天然食用色素化學(xué)及生產(chǎn)工藝學(xué)

　　本書對天然食用色素的分類、化學(xué)性質(zhì)、品種、基本結(jié)構(gòu)以及如何分離與鑒定作了敘述，并對天然食用色素的資源、種類、性質(zhì)以及主要生產(chǎn)工藝過程、設(shè)備作了介紹。

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