中餐烹調(diào)技術(shù)

　　本書(shū)內(nèi)容包括：緒論、烹調(diào)基本常識(shí)、火候、調(diào)味、原料的初步熟處理、制湯、上漿和勾芡、熱菜的烹調(diào)方法、熱菜的裝盤(pán)、筵席知識(shí)、主要地方菜系等。

暫缺《中餐烹調(diào)技術(shù)》作者簡(jiǎn)介