烹飪生產(chǎn)實(shí)習(xí)教程

定　價(jià)：￥10.80

ISBN：	9787504413307	出版時(shí)間：	1995-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	271頁	字?jǐn)?shù)：

　　本書是國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學(xué)校烹飪系列教材，本書內(nèi)容包括：概述、刀功訓(xùn)練、鮮活原料初步加工、干制原料的初步加工、勺功訓(xùn)練、調(diào)制漿、糊等內(nèi)容。

暫缺《烹飪生產(chǎn)實(shí)習(xí)教程》作者簡介

第一章概述
第二章刀功訓(xùn)練
第三章鮮活原料初步加工
第四章干制原料的初步加工
第五章勺功訓(xùn)練
第六章調(diào)制漿、糊
……
第十四章附則

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