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食品調(diào)味論

食品調(diào)味論

定　價：￥6.95

作　者： （日）太田靜行著；方繼功等譯
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 味覺 調(diào)味品
ISBN： 9787504401762 出版時間： 1989-01-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 446頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　全書共分十八章，敘述了味覺的生理變化影響味覺的條件和味的檢驗評定方法，以及食品各種基本味的性質(zhì)和調(diào)味料的來源、特性，還介紹了食品調(diào)味的具體實例和新產(chǎn)品的研制與調(diào)味方法。

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