雕刻與拼擺

　　本書內(nèi)容包括：食品雕刻基礎(chǔ)知識、雕刻應(yīng)用、冷盤拼擺與美化、菜肴美學(xué)應(yīng)用等，該書從雕刻與拼擺的起源、發(fā)展、地位、作用、特點(diǎn)等方面，介紹了雕刻的入門、刀工刀法、花卉蟲鳥的應(yīng)用雕刻等。

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