西餐烹調(diào)技術(shù)

　　本書是中等技工學(xué)校烹飪系列教材教材中的一冊，全書共分八章，系統(tǒng)全面地介紹了西餐的概念、發(fā)展，主要菜式的風(fēng)味特點(diǎn)，常用設(shè)置設(shè)備、工具、原料、烹調(diào)的基本技能等等。該書內(nèi)容豐富，講解深入淺出，通俗易懂，具有一定的理論性及較強(qiáng)的實(shí)用性，不僅是一本極佳的教材，也可供愛好者參閱。

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