烹調(diào)技術：新版

定　價：￥7.00

作　者：	孫玉民，朱炳元主編
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787504414304	出版時間：	1995-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎知識。《中等技工學校烹飪系列教材：烹調(diào)技術》內(nèi)容涉及營養(yǎng)學基礎知識、食品衛(wèi)生基礎知識、烹飪原料的營養(yǎng)衛(wèi)生、合理膳食、食品衛(wèi)生管理等?！吨械燃脊W校烹飪系列教材：烹調(diào)技術》可與《烹飪技術》《實習菜譜》《面點制作》配套供職業(yè)學校作為教材使用，也可供烹飪從業(yè)人員參考閱讀。