餐飲服務

　　本書是國家教育委員會職業(yè)技術教育司和高等教育出版社共同組織編寫的全國中等職業(yè)學校飯店服務專業(yè)教材，本教材也正式列入國家教育委員會所制定的八五教材選題規(guī)劃。全書依據勞動部和國家旅游局頒發(fā)的有關工人技術考核條例和等級標準，由經驗豐富的專家編寫和審定。全書共六章。內容包括餐飲概述、餐飲服務人員的基本素質、餐飲服務的基本技能、餐飲服務程序及方法、菜點、酒水知識、我國的主要客源國（地區(qū)）的飲食習慣。///本書從中等職業(yè)技術教育飯店服務專業(yè)教學實際需要出發(fā)，用簡明通順的語言，全面闡述了餐飲服務的基本知識。/

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