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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　近年來(lái)，人們對(duì)食用菌的食用價(jià)值給予很高的評(píng)價(jià)，被譽(yù)為“高蛋白、低熱量”、“在防癌方面具有獨(dú)特的功能”的食品。食用菌栽培熱遍及全國(guó)，作為新學(xué)科的食用菌研究也日益深入。本書(shū)分為上、下冊(cè)。上冊(cè)系統(tǒng)地介紹了有關(guān)食用菌栽培學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，詳細(xì)闡述了菌種制作工藝。下冊(cè)詳細(xì)地介紹了目前商業(yè)性載培的十幾種食用菌新型的栽培管理方法、病蟲(chóng)害防治及加要保鮮技術(shù)。全書(shū)貫徹理論聯(lián)系實(shí)踐的宗旨，詳盡介紹至今為止最新的較成熟的栽培技術(shù)以及學(xué)術(shù)科研成果。書(shū)中所涉及的內(nèi)容絕大部分是作者親自實(shí)踐過(guò)的。在傳授知識(shí)的同時(shí)，本書(shū)還論述了分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的方法，具有較高的參考價(jià)值。本書(shū)可作為各類學(xué)校的教學(xué)用書(shū)，也可以作為食用菌工作者和栽培專業(yè)戶的栽培指南。

作者簡(jiǎn)介

　　黃毅，專門(mén)從事食用菌教學(xué)、科研、技術(shù)開(kāi)發(fā)工作已30余年，現(xiàn)任福建農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)理事、福建省食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)理事。主要著作：《食用菌生產(chǎn)理論與實(shí)踐》、《現(xiàn)代實(shí)用菌栽培理論與實(shí)踐》、《食用菌栽培》等百萬(wàn)余萬(wàn)字。研究方向：食用菌的集約化規(guī)模栽培等問(wèn)題。

圖書(shū)目錄

緒論
第一節(jié) 真菌在自然界中的地位
第二節(jié) 食用菌的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值
Ⅰ．基礎(chǔ)理論篇
第一章大型真菌的形態(tài)
第一節(jié) 菌絲
第二節(jié) 子實(shí)體
第二章食用菌的生活史和遺傳育種
第一節(jié) 食用菌的生活史
第二節(jié) 食用菌的生殖方式
第三節(jié) 食用菌的育種基礎(chǔ)
第三章大型真菌生態(tài)
第四章大型真菌的生理
第一節(jié) 食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)條件
第二節(jié) 影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的主要條件
第五章大型真菌分類簡(jiǎn)介
第一節(jié) 真菌門(mén)分類
第二節(jié) 多孔菌目
第三節(jié) 傘菌目
第四節(jié) 鬼筆目馬勃菌目
第五節(jié) 毒蘑菇
Ⅱ．制種篇
第六章菌種類型、制種設(shè)備與菌種場(chǎng)布局
第一節(jié) 菌種類型
第二節(jié) 制種設(shè)備
第三節(jié) 菌種場(chǎng)的建筑布局
第七章菌種培養(yǎng)基的制作
第一節(jié) 一級(jí)菌種的制作
第二節(jié) 二級(jí)種培養(yǎng)基的制備
第三節(jié) 三級(jí)種培養(yǎng)基的制備
第八章滅菌與消毒
第一節(jié) 干熱滅菌
第二節(jié) 常壓濕熱蒸汽滅菌
第三節(jié) 高壓滅菌
第四節(jié) 消毒
第九章菌種的分離、提純、擴(kuò)大、培養(yǎng)與保存
第一節(jié) 菌種的分離與提純
第二節(jié) 菌種的擴(kuò)大、培養(yǎng)
第三節(jié) 菌種質(zhì)量的鑒定
第四節(jié) 菌種的保存