食品衛(wèi)生理化檢驗標準手冊

　　本書以現(xiàn)行國家標準GB/T 5009_1996《食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分》為基礎(chǔ)，征求了各省市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和衛(wèi)生防疫站在執(zhí)行中的具體意見，對部分方法進行驗證；同時收入有關(guān)國內(nèi)外食品衛(wèi)生標準，并引入了實用的美國官方分析化學家協(xié)會（AOAC）的官方分析方法、國際標準（ISO）分析方法和全國食品衛(wèi)生理化檢驗系統(tǒng)研究的新方法、新技術(shù)和快速檢驗方法。本書在編寫時，力求簡明、實用，在內(nèi)容上以理化檢驗方法為重點，將方法原理、操作步驟、實踐經(jīng)驗及分析質(zhì)量控制配套介紹，并介紹了相應的國際、國內(nèi)衛(wèi)生標準及管理辦法，使其成為一部從事食品衛(wèi)生工作者執(zhí)行國家食品衛(wèi)生標準、國家標準方法必備的工具書。

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