注冊 | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當前位置： 首頁出版圖書科學技術工業(yè)技術輕工業(yè)、手工業(yè)面點工藝

面點工藝

面點工藝

定　價：￥5.00

作　者： 國內貿(mào)易部飲食服務業(yè)管理司編
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項： 烹飪專業(yè)高級工技術培訓教材
標　簽： 面食
ISBN： 9787504414427 出版時間： 1994-12-01 包裝： 平裝
開本： 19cm 頁數(shù)： 162頁 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書分面點工藝和烹調知識兩篇。主要內容包括：新型用具與設備、面團調制工藝、餡心及膏料制作工藝、面點成形與色彩、成熟工藝。

作者簡介

暫缺《面點工藝》作者簡介

圖書目錄

第一篇 面點工藝
第一章 緒論
第二章 新型用具與設備
第三章 面團調制工藝
第四章 餡心及膏料制作工藝
第五章 面點成形與色彩
第六章 成熟工藝
第二篇 烹調知識
……

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) www.talentonion.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號