現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù)

　　隨著我國人民生活水平和生活質(zhì)量的逐步提高，人們已開始注意營養(yǎng)與保健，膳食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生著巨大的變化，正由過去以植物蛋白為主，向動(dòng)植物蛋白并重的方向發(fā)展。牛乳和乳制品是一種重要的營養(yǎng)品，在人們的生活中占有相當(dāng)重要的位置。這幾年，我國人民對(duì)乳制品的需求量正在日益增加。本書正是針對(duì)我國目前乳品加工業(yè)發(fā)展的實(shí)際狀況進(jìn)行編寫的。全書內(nèi)容詳盡，從基礎(chǔ)知識(shí)到各種乳制品加工、設(shè)備選用元均以實(shí)用為主。工廠設(shè)計(jì)、檢測分析、質(zhì)量控制、工廠管理等充分體現(xiàn)了系統(tǒng)性和實(shí)用性。全書語言簡練，通俗易懂，可讀性強(qiáng)。是一部較好的乳品加工技術(shù)書。

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