蔬菜糕點小食品制品774例

定　價：￥21.00

作　者：	張文玉等編
出版社：	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項：	食品配方與制作叢書
標(biāo)　簽：	小食品糕點加工

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ISBN：	9787502342197	出版時間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	420	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收集了蔬菜糕點小食品制品共計774個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時還介紹了一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括：菜餅，菜糕，菜包，菜脯，菜蜜餞，菜酥，菜排，菜餡，菜環(huán)等。可供從事食品加工工業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。