蔬菜糕點小食品制品774例

定　價：￥21.00

作　者：	張文玉等編
出版社：	科學技術文獻出版社
叢編項：	食品配方與制作叢書
標　簽：	小食品糕點加工

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ISBN：	9787502342197	出版時間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數：	420	字數：

內容簡介

　　本書收集了蔬菜糕點小食品制品共計774個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產品特點或質量標準為主，同時還介紹了一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括：菜餅，菜糕，菜包，菜脯，菜蜜餞，菜酥，菜排，菜餡，菜環(huán)等。可供從事食品加工工業(yè)的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。