飲食觀念誤區(qū)

定　價：￥32.80

作　者：	（德）烏多·波爾默（Udo Pollmer），（德）蘇珊娜·瓦爾穆斯（Susanne Warmuth）著；陸小慧，陳鵬譯
出版社：	中央編譯出版社
叢編項：	新世紀(jì)飲食營養(yǎng)寶典
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787801096449	出版時間：	2003-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	24cm	頁數(shù)：	342	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　營養(yǎng)專家烏多·波爾默和生物學(xué)家蘇珊娜·瓦爾穆斯對我們習(xí)以為常的飲食習(xí)慣提出了批判性的觀點。他們考察了食品工業(yè)和營養(yǎng)權(quán)威舉辦的各種宣傳活動對公眾的影響，審視了其內(nèi)容的客觀科學(xué)程度，還細(xì)致條理地分析了大量其他的錯誤觀念……維生素C有助于感冒的痊愈，鹽是不健康的，水果和蔬菜預(yù)防癌癥——這是三個有關(guān)飲食營養(yǎng)的觀念?？墒乔f別以為眾所周知的東西就都是對的，因為事實上，以上三者就都屬于觀念誤區(qū)之列。營養(yǎng)專家烏多·波爾默和生物學(xué)家蘇珊娜·瓦爾穆斯對我們習(xí)以為常的飲食習(xí)慣提出了批判性的觀點。他們考察了食品工業(yè)和營養(yǎng)權(quán)威舉辦的各種宣傳活動對公眾的影響，審視了其內(nèi)容的客觀科學(xué)程度，還細(xì)致條理地分析了大量其他的錯誤觀念等。這本《飲食觀念誤區(qū)》既是一篇辯護詞，維護著我們安逸享受的飲食態(tài)度，也是一個呼吁：我們應(yīng)該相信是自己的身體及其反應(yīng)，而不是那些所謂“專家們”的層出不窮的一知半解的飲食營養(yǎng)建議。

作者簡介

　　烏多·波爾默，1954年出生，德國最有聲望和最引起爭議的營養(yǎng)學(xué)家。自1995年起擔(dān)任歐洲食品和營養(yǎng)學(xué)研究所（www.das—eule.de）的學(xué)術(shù)帶頭人。幾年來因其暢銷書《欽食人生好舒服，為好胃口干杯》而引起了廣泛關(guān)注。居住在德國巴登一符騰堡州郊區(qū)海爾布隆。蘇珊娜·瓦爾穆斯，1959年出生，生物學(xué)家，從事自然科學(xué)書籍的編輯出版及翻譯工作。翻譯出版了《第一次百科全書》。目前居住于德國黑森州達(dá)姆施塔特。蘇珊娜·瓦爾穆斯，1959年出生，生物學(xué)家，從事自然科學(xué)書籍的編輯出版及翻譯工作。翻譯出版了《第一次百科全書》。目前居住于德國黑森州達(dá)姆施塔特。

圖書目錄

前言食，乃人之性
1 減肥誤區(qū)一：只要減肥，都益于健康
誤區(qū)二：減肥者，都長壽
2 酒誤區(qū)：酒總是最大的健康隱患之一
3 抗氧化劑誤區(qū)一：抗氧化劑阻止食物腐敗
誤區(qū)二：我們應(yīng)當(dāng)給自己提供充足的抗氧化劑
誤區(qū)三：作為抗氧化劑的維生素預(yù)防癌癥
4 蘋果汁誤區(qū)：天然的蘋果汁應(yīng)該是混濁的
5 香精誤區(qū)一：天然香精的味道像什么，就是什么
誤區(qū)二：“與天然保持一致”的香精和它們在自然界里的天然藍(lán)本就是一回事
6 油煎魚誤區(qū)：油煎魚與煎烤沒關(guān)系
7 纖維素誤區(qū)一：纖維素是廢物
誤區(qū)二：纖維素是對身體無害的瀉藥
誤區(qū)三：纖維素可以有效降低膽固醇水平
誤區(qū)四：纖維素不產(chǎn)生卡路里
誤區(qū)五：纖維素預(yù)防腸癌
8 輻射誤區(qū)一：德國始終禁止對食品進行輻射
誤區(qū)二：對食品進行輻射必須要聲明
9 β胡蘿卜素誤區(qū)一：德國始終禁止對食品進行輻射
10 啤酒誤區(qū)：β胡蘿卜素使吸煙者遠(yuǎn)離肺癌
11 俾斯麥鯡魚誤區(qū)：俾斯麥鮞魚與鐵血宰相奧托·馮·俾斯麥豪無關(guān)系
12 藍(lán)色誤區(qū)：德語中“是藍(lán)色的”和“制作藍(lán)色”與酒無關(guān)
13 圈養(yǎng) 誤區(qū)：圈養(yǎng)無論如何要比籠養(yǎng)好些
14 面包誤區(qū)一：由面包師單獨烘烤的面包，其添加劑含量比面包廠流水線上“大眾貨”里的少
誤區(qū)二：在面包師那兒現(xiàn)烤的面包尤其新鮮
誤區(qū)三：新面包令肚子痛，陳面包使小臉紅
15 香檳誤區(qū)一：香枕酒是法國人的發(fā)明
誤區(qū)二：德國汽酒就是香檳
誤區(qū)三：在打開香檳酒瓶中插上一把勺能夠防止香檳中的碳酸氣流失
16 油煎牛排誤區(qū)：夏多布里昂牛排是一位同名詩人的作品
17 膽固醇誤區(qū)一：膽固醇有害于健康
誤區(qū)二：食物中的膽固醇提高了血液中膽固醇水平
誤區(qū)三：膽固醇呼動物性脂肪是造成動脈硬化癥和心肌梗塞的罪魁禍?zhǔn)?
……