兒童食品

第一章 緒論
　第一節(jié)　我國發(fā)展兒童食品的意義
　　一、我國兒童的營養(yǎng)狀況
　　二、研制兒童食品的意義
　第二節(jié)　我國兒童食品發(fā)展的歷程、現(xiàn)狀和趨勢
　　一、我國兒童食品的發(fā)展歷程
　　二、我國兒童食品的發(fā)展現(xiàn)狀
　　三、我國兒童食品存在的問題及發(fā)展趨勢
　第三節(jié)　國外兒童食品發(fā)展簡況
　　一、兒童食品
　　二、兒童乳
　　三、學生營養(yǎng)餐
第二章 兒童食品研究開發(fā)的理論依據(jù)
　第一節(jié)　兒童的生理營養(yǎng)特點
　　一、兒童期的劃分和呼個時期的生理特點
　　二、兒童的生長發(fā)育規(guī)律
　　三、影響兒童生長發(fā)育的因素
　　四、健康兒童體格發(fā)育標準
　　五、兒童期的營養(yǎng)需要
　　六、兒童期的消化特點
　第二節(jié)　兒童常見營養(yǎng)缺乏病和多發(fā)病的病理與生理特點
　　一、佝僂病
　　二、營養(yǎng)性缺鐵貧血
　　三、肥胖癥
　　四、缺鋅癥
　　五、嬰兒腹瀉
　　六、乳糖不耐受癥
　　七、其他常見病和多發(fā)病
　第三節(jié)　兒童營養(yǎng)狀況的評價
　　一、臨床檢查
　　二、營養(yǎng)調查
　　三、體格生長指標測量
　　四、實驗室檢查及生理功能測定
　第四節(jié)　兒童心理發(fā)育特點
　　一、兒童感知覺的發(fā)展
　　二、注意和記憶的發(fā)展
第三章 嬰幼兒食品
　第一節(jié)　概述
　　一、嬰幼兒食品的分類
　　二、嬰幼兒食品的評價原則
　第二節(jié)　嬰兒配方乳的研制
　　一、母乳
　　二、牛乳
　　三、牛初乳
　　四、嬰兒配方乳
　第三節(jié)　嬰幼兒斷乳期食品
　　一、嬰幼兒斷乳期的重要性
　　二、嬰兒輔助食品的添加原則
　　三、嬰幼兒斷乳、輔助食品的開發(fā)
　第四節(jié)　新型嬰兒配方食品的生產(chǎn)
　　一、嬰幼兒配方食品國外發(fā)展歷史
　　二、嬰幼兒配方食品國內發(fā)展歷史及標準制定情況
　　三、嬰幼兒配方食品的研制
　　四、嬰幼兒配方乳生產(chǎn)技術
第四章 兒童食品
第五章 功能性兒童食品的設計原理及開發(fā)
第六章 兒童食品的評價
主要參考文獻
附錄