茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺，乃至數(shù)十尺；其巴山峽川，有兩有合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如拼櫚，蒂如丁香，根如胡桃。[瓜蘆木出廣州，似茶，至苦澀。拼櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。]其字，或從草，或從木，或草木并。[從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》；從木，當作“搽”，其字出《本草》；草木并，作“茶”，其字出《爾雅》。]其名，一日茶，二日橇，三日葭，四日茗，五日葬。[周公云：“槚，苦茶?！睏顖?zhí)戟云：“蜀西南人謂茶曰蔎。”郭弘農云：“早取壽茶，晚取為茗，或一曰荈耳?！盷其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采，野者上，園者次。陽崖防林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結瘕疾。茶之為用，味至寒，為飲。最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾，茶為累也。亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗；有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者？設服薺苊，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。[譯文]茶樹是產于我國南方的一種優(yōu)良樹木。樹高一尺、二尺，乃至數(shù)十尺。在巴山和峽川一帶最粗的茶樹需兩人合抱，只有將它伐倒后才能采摘。茶樹的樹形像瓜蘆，葉子像梔子，花像白色的薔薇，種子與棕櫚樹的種子很相似，蒂兒像丁香，樹根像胡桃。[瓜蘆樹生長在廣州一帶，與茶相似，味相當苦澀。棕櫚與蒲葵類似，其種子與茶子相似。胡桃與茶的根皆屬深根性，向下生長直達石礫層，苗木才能向上抽長。]“茶”字，從字源上說，或從屬于“草”部，或從屬于“木”部，或既從草又從木[從草寫作“茶”，出于《開元文字音義》；從木寫作“搽”，出于《本草趴草木兼從寫作“茶”，出于《爾雅》。]茶的名稱，一是叫作“茶”，二是叫作“槚”，三是叫作“蔎”，四是叫作“茗”，五是叫作“荈”。[周公說：“槚就是苦茶”。楊執(zhí)戟說：“四川西南部的人把茶叫作蔎。”郭弘農說：“早采的叫茶，晚采的叫茗或叫蔎”。]種茶的土地，以間雜有爛石的地方最好，砂質的土壤就差一些，而黃土地種出來的茶品質最差。大幾種植茶樹，必須用種子直接播種，用移栽的方法就不會生長得繁茂，就如同蜀瓜，種茶經過三年就可以采摘。茶在山野自生的為最好，人工種植的就較差。生長在向陽山崖并有林木遮陰的蜀樹，芽葉呈紫色的為好，綠色的則較差；形如春筍的最好，短小的芽則差；葉卷裹末瀾開的好，葉舒展的差。背陰坡谷地的茶樹，不值得采摘，因其性質凝滯，飲后易引劇中凝結成或聚或散的硬塊那樣的毛病。因茶的性味至寒，最適于作飲料，是那些品行端正儉樸的人的最愛之飲。若有感覺體熱、口渴、悶燥、頭疼、眼睛倦澀、四肢無力或全身關節(jié)不舒服的時候，喝上四五口茶，與醍醐和甘露是可以媲美的。但采茶如不適時，制茶如不精細，并混雜有其他雜草，這樣的茶喝了是會生病的。喝茶會受害的道理和服人參也會受害一樣。人參以上黨出產的為最好，百濟、新羅的為中等，高麗的為下等；而澤州、易州、幽州、檀州出產的作藥用無療效，何況不是這樣的東西？假若服了薺苊，則使六疾不會痊愈。知道人參會造成禍害的道理后，喝茶之所以也會受害的道理就全明白了。
鄂公網安備 42010302001612號 