營養(yǎng)學(xué)

定　價：￥11.80

作　者：	程雙奇，陳兆平編
出版社：	華南理工大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	營養(yǎng)學(xué)

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ISBN：	9787562313854	出版時間：	2003-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	239	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《營養(yǎng)學(xué)》簡要介紹營銷學(xué)的基本原理和營養(yǎng)調(diào)查的方法，包括四方面的內(nèi)容：能量平衡；各類營養(yǎng)素的生理功用；營養(yǎng)調(diào)查和提高居民營養(yǎng)水平的途徑；營養(yǎng)與健康。既注意營養(yǎng)學(xué)原理的闡述，又密切聯(lián)系實際。內(nèi)容簡明扼要，條理清楚。《營養(yǎng)學(xué)》可作為普通高校大學(xué)生營養(yǎng)學(xué)的普及教材，也可供中等文化程度的廣大讀者閱讀參考。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)學(xué)》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
一、營養(yǎng)與營養(yǎng)素
二、營養(yǎng)學(xué)
三、消化系統(tǒng)與營養(yǎng)
思考題
第二章能量平衡
一、能量平衡的涵義
二、能量轉(zhuǎn)換與能量單位
三、產(chǎn)能營養(yǎng)素的卡價
四、人體能量的消耗
五、能量的需要與供給
六、人體能量平衡的測算方法
七、人體熱能消耗量的測定法
思考題
第三章蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的生理功能
二、蛋白質(zhì)的組成與分類
三、蛋白質(zhì)的需要量與營養(yǎng)價值
四、蛋白質(zhì)的互補作用
五、蛋白質(zhì)的來源
六、蛋白質(zhì)的消化與吸收
思考題
第四章碳水化合物和膳食纖維素
一、糖類（碳水化合物）
二、膳食纖維素
思考題
第五章脂類
一、脂類的生理功能
二、脂類的供給量和來源
三、脂肪的消化與呼收
思考題
第六章維生素
一、維生素的涵義與分類
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
思考題
第七章無機鹽和水
一、無機鹽
二、水
思考題
第八章各類營養(yǎng)素的相互關(guān)系
一、營養(yǎng)素的相輔相成與相互制約
二、精神因素對營養(yǎng)的影響
思考題
第九章營養(yǎng)調(diào)查與提高營養(yǎng)水平的途徑
一、營養(yǎng)調(diào)查
二、改善人民營養(yǎng)水平的途徑
思考題
第十章營養(yǎng)與健康
……
附錄Ⅰ 食物一般營養(yǎng)成分
附錄Ⅱ 推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量（中國營養(yǎng)學(xué)會1988年10月修訂）
附錄Ⅲ 世界衛(wèi)生組織建議各種營養(yǎng)素每日攝入量
附錄Ⅳ 常用營養(yǎng)滋補品簡表
參考書目