目錄
第一篇 一般概述
1.中國傳統(tǒng)膳食養(yǎng)生與食療所做出卓越
的貢獻
1.1養(yǎng)生膳食烹飪技藝的完善居世界之冠
1.2膳食由養(yǎng)生發(fā)展到治療
1.3食物選擇及其功能評價
1.4膳食衛(wèi)生知識方面的規(guī)定
1.5膳食養(yǎng)生醫(yī)哲理論的精華
1.6膳食養(yǎng)生與治療制度的建立
2藥膳適合于生物鐘
2.1自然氣象、醫(yī)學理論與生物鐘的哲理
2.2近代生物全息工程與中醫(yī)理論相一致
的觀點
2.3人體的全息工程的客觀證據和生物鐘
表現
2.4運氣·生物全息·生物鐘之間的聯系
2.5宇宙·地球·生物的相適應性
2.6宏觀的生物全息和生物鐘的反映
2.7運氣四季養(yǎng)生和末病的膳食原則
2.8適應春季的藥膳
2.9適應夏季的藥膳
2.10適應秋季的藥膳
2.11適應冬季的藥膳
3人類一生中的生物鐘節(jié)律
3.1人的一生生物鐘節(jié)律分期
3.2人一日生活中的生物鐘節(jié)律
4.繼發(fā)營養(yǎng)不良與免疫反應
4.1城市鄉(xiāng)村發(fā)病率與病種有差別
4.2營養(yǎng)、感染與免疫力的關系
4.3由于感染造成的營養(yǎng)紊亂
4.4傳統(tǒng)醫(yī)學的食養(yǎng)食治觀點
5營養(yǎng)膳食結構的三元論
5.1生物全息律與營養(yǎng)膳食的關系
5.2生物鐘節(jié)律與膳食
5.3營養(yǎng)膳食結構的文化藝術性
6淺論素食功能的養(yǎng)生與抗老
6.1中國傳統(tǒng)素食的簡史
6.2中國傳統(tǒng)素食的人群分類與推薦應用
6.3生物全息的素食觀點
6.4膳食中的素中之葷、葷中之素說
6.5對苦養(yǎng)麥粉素食的研究與應用
7營養(yǎng)免疫與食物過敏反應
7.1某種體質與某種食物相結合而產生
異常反應
7.2關于食品變應原的臨床常見疾患
7.3如何診斷食物過敏性疾病？
7.4普及性防治措施
8.探討膳食功能的新理論
8.1膳食三大功能的新認識
8.2藥膳的五大作用
8.3食物五味歸經與養(yǎng)生食療
第二篇 營養(yǎng)素的體內代謝
1人體對主要營養(yǎng)素消化、吸收、代謝
1.1消化器官分泌的酶及其作用功能
1.2主要營養(yǎng)素的吸收部位
1.3一般營養(yǎng)素在體內如何代謝
1.4糖的代謝（碳水化合物的代謝）
1.5脂肪類的代謝
1.6蛋白質代謝
1.7水和無鹽類的吸收、代謝及其功能
1.8無機鹽類（礦物質）生理組成、生化
代謝
1.9宏量及微量元素在人體內的含量、
分布
1.10水及宏量元素的吸收代謝調節(jié)因素
1.11肝臟的一般功能
1.12鈣和磷在體內的代謝
1.13膳食中鉀、鈉的攝取和代謝
1.14微量元素鐵在體內的代謝與功能
1.15微量元素鋅在人體內的代謝與功能
2.維持體內代謝的活性維生素
2.1人們常用的維生素分類
2.2主要維生素類的膳食來源
2.3維生素在體內的生化功能
2.4維生素類物質在細胞代謝過程中的
作用
3.氧對人體的重要作用
4.六大營養(yǎng)素的代謝功能摘要
第三篇 養(yǎng)生物質的數量和質量觀
1.營養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求
1.1營養(yǎng)學的定義
1.2合理膳食的基本衛(wèi)生要求
2.營養(yǎng)的數量
2.1能量平衡
2.2能量的獲得與作功
2.3特殊動力作用
2.4人體由膳食中攝取熱能的分配和處理
2.5營養(yǎng)熱能失衡與疾病
2.6熱能不平衡的原因
2.7解決熱能失衡的對策和措施
2.8古人對膳食養(yǎng)生和治療的明訓
2.9近期成人合理膳食購成指標
2.101985年度北京地區(qū)營養(yǎng)調查
2.11當代世界文明國家的居民生活中總熱
量、蛋白質、脂肪的攝取情況
2.12選擇日常食品的五條標準
2.13我國衛(wèi)生部首次公布全民營養(yǎng)調查結
果狀況
3.營養(yǎng)物質的質量
3.1谷類食物的營養(yǎng)價值
3.2根莖類的營養(yǎng)價值
3.3豆類和硬果類的營養(yǎng)價值
3.4蔬菜和水果類的營養(yǎng)價值
3.5肉食類的營養(yǎng)價值
3.6奶類和蛋類的營養(yǎng)價值
3.7強化食品
3.8調味品及飲料
3.9成酸性食物與成堿性食物
3.10食品、非食品，藥品、非藥品、毒品
與中毒
3.11食品的分類與藥物的區(qū)別
3.12常用藥物對營養(yǎng)物質吸收的影響
3.13藥物與酒精和某些食物的配伍禁忌
3.14一般人生活的膳食與病人的飲食比較
第四篇 營養(yǎng)代謝失衡致病與防治
1.在人群中蛋白質缺乏的原因分析
1.1現代營養(yǎng)保健膳食治療
1.2傳統(tǒng)養(yǎng)生食療方法
2.動植物蛋白質攝入體內過多的影響
3.碳水化合物缺乏的表現
3.1暫時性低血糖癥
3.2長期性碳水合物不足
4.碳水化合物供過于求
5.體內脂肪類物質缺乏
5.1生物體內的激素類物質合成受限
5.2細胞膜功能的完整性
5.3造成動脈硬化的因素
5.4易患脂溶性維生素缺少癥
5.5傳統(tǒng)的養(yǎng)生食療方法
5.6現代營養(yǎng)保健治療
6.高脂血癥（體內脂肪代謝紊亂）
6.1本病的病因
6.2高脂血癥的臨床常見并發(fā)癥
6.3高脂血癥患者的表現
6.4現代營養(yǎng)膳食養(yǎng)生與治療
6.5傳統(tǒng)的膳食養(yǎng)生和食療方法
7.水和鹽的缺乏癥
7.1水分的缺乏癥及其原因
7.2缺鹽性缺水（或稱混合性脫水）
7.3預防措施和治療方法
8.水中毒（體內水過多）與高血鈉癥
8.1水中毒癥
8.2防治措施
8.3高血鈉癥
8.4防治措施
9.低血鉀癥與高血鉀癥
9.1低血鉀癥
9.2防治措施
9.3高血鉀癥
9.4防治措施
10.血鈣過高與過低癥
10.1血鈣過高癥
10.2防治措施
10.3血鈣過低癥
10.4防治措施
11.佝僂?。ü擒浕Y）及骨質疏松癥
11.1佝僂?。ü擒浕Y）
11.2防治措施
11.3骨質疏松癥
11.4防治措施
12.血清磷的增加和減少
12.1血清中磷的增加
12.2防治措施
12.3血清中磷的減少
12.4防治措施
13.鋅的缺乏和過多
13.1鋅的缺乏癥
13.2防治措施
13.3鋅的過多癥（中毒）
13.4防治措施
14.缺鐵性貧血與鐵中毒
14.1缺鐵性貧血
14.2防治措施
14.3鐵中毒（鐵元素過多癥）
14.4 防治措施
15.人體維生素類的缺乏和過多
15.1總的維生素缺乏癥的原因
15.2常見的維生素過多癥的原因
15.3十二種維生素過多或過少癥的防治
16.常見的營養(yǎng)代謝紊亂
16.1營養(yǎng)保健與疾病
16.2常見營養(yǎng)代謝疾病與食療
16.3食物中毒
第五篇 藥膳實施篇
1.消化系統(tǒng)膳食法
2.肝膽系統(tǒng)膳食法
3.新陳代謝內分泌系膳食法
4.心血管系膳食法
5.呼吸系膳食法
6.泌尿生殖系膳食法
7.血液系膳食法
8.骨骼、關節(jié)、肌肉系統(tǒng)膳食法
9.免疫、皮膚、淋巴腺系統(tǒng)膳食法
10.精神神經系統(tǒng)膳食法
11.烏發(fā)美容膳食法
參考文獻
后記
鄂公網安備 42010302001612號 