中日飲食文化比較研究

定　價：￥26.00

作　者：	賈蕙萱著
出版社：	北京大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787301042069	出版時間：	1999-06-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	418頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這部書從考古學(xué)、歷史學(xué)、民俗學(xué)、文化人類學(xué)等各個角度對中日飲食文化加以論證比較，讀者不僅可以獲得飲食文化方面的知識，而且可以從中日文化的各個側(cè)面汲取其他相關(guān)領(lǐng)域的豐富知識。同時，該書還有如何通過飲食維護(hù)健康的內(nèi)容，也就是說，閱讀該書尚有實(shí)際意義。因此，我相信它是一部讓人身心雙受益的好書。

作者簡介

　　賈蕙萱，1941年3月生，河北安國人。1966年畢業(yè)于北京大學(xué)方語言文學(xué)系日語科?，F(xiàn)為北京大學(xué)教授，日本研究中心副主任兼秘書長，中華日本學(xué)會常務(wù)理事兼秘書長，亞細(xì)亞國際民俗學(xué)會理事，北京市中日關(guān)系史學(xué)會副會長等。曾任日本慶應(yīng)大學(xué)訪問研究員、國際日本文化研究中心客座教授，日本國立民族學(xué)博物館客座教授。在長期擔(dān)任中日友好協(xié)會理事兼友好交流部長期間，進(jìn)行中日民俗比較研究，積累了豐富的資料和實(shí)際考察經(jīng)驗(yàn)；1988年調(diào)入北京大學(xué)后，開拓了中日比較民俗學(xué)新學(xué)科。用中、是文發(fā)表約200萬字的著述與譯著，主要著作有《日本風(fēng)土人情》、《中日民俗學(xué)趣談》等約百余篇。1983年曾獲三八紅旗手稱號，1985年獲《中國青年報》與日本講壇社共同舉辦的征文獎，1992年獲日本圣教文化獎等。1998年被聘為日本文理大學(xué)名譽(yù)教授。

圖書目錄

序
緒論：我說飲食之無價
第一章古人的飲食
一、采集、狩獵、捕撈
二、家畜的飼養(yǎng)
三、家耕的起源和傳播
第二章中日稻作及粟作文化比較
一、稻作的起源與傳播
二、稻作文化傳播之路
三、關(guān)于稻作文化之三種說法
四、粟作文化的中日淵源
第三章大米在中日兩國的地位
一、大米的中國飲食中的地位
二、大米在日本飲食中的重要地位
第四章中日飲食觀辨異
一、飲食觀的形成
二、風(fēng)土釀就的中日兩種菜系
三、視食物為污穢物中日程度不同
四、中日飲食思想比較
第五章中日飲食習(xí)俗大不相同
一、中國人重視“吃”，日本人重視“看”
二、中日菜肴名稱有異
三、加工菜肴的手段不同
四、中國菜肴重“調(diào)和”，日本菜肴重“生鮮”
五、中國人的飲食面廣日本人窄
六、中國人喜吃熱菜，日本人喜吃冷餐
七、中國包菜偏咸，日本偏甜
八、中國包菜量大，日本適度
九、中國的飲食方法多于日本
第六章中日兩國的生魚片、壽司
第七章面食文化
第八章中日飲食文化淵源
第九章中日吉慶食品的特點(diǎn)
第十章中日火鍋肴饌及一些特色食品
第十一章藥膳、藥粥與食療
第十二章與飲食有關(guān)的工具及餐具
第十三章中日筷子習(xí)俗與禁忌辨異
第十四章中日茶的履歷表
第十五章中日茶俗及健康飲茶法
第十六章中日酒的生平、特點(diǎn)
第十七章中日飲酒習(xí)俗與健康
第十八章中日飲食養(yǎng)生文化比較
主要參考書目
后記