老年營養(yǎng)與抗衰老

　　老齡化，是世界人口發(fā)展的新趨勢。據(jù)知，聯(lián)合國人口預(yù)測，到2050年，世界上幾乎有3．7億人口為80歲以上的老人。因此，對人群老齡化的研究、對老年人的關(guān)懷和照顧、不斷地滿足老年人越來越多的各種需要，已成為全世界密切注意的問題。也是生命科學家、營養(yǎng)學界極為重要的研究課題。讓老年人健康長壽安度晚年，不但是人道主義的考慮，更重要的是對歷史的肯定，對人類經(jīng)驗財富的保護。全書共分7章，分別為人類的健康與長壽、老齡營養(yǎng)與衰老、營養(yǎng)與肥胖：膳食科學膳食的平衡、21世紀的飲用水、礦物質(zhì)的必要性和攝取量、保健食品、營養(yǎng)與烹飪等內(nèi)容。

　　王建威，高級工程師，五十年代畢業(yè)于上海交通大學化學系，后又在浙江醫(yī)學院細菌科進修。長期從事營養(yǎng)保健工作。七十年代末，與營養(yǎng)專家蘇祖斐教授，徐達道教授共同組建了上海市營養(yǎng)學會，并長期擔任該會副理事長。近期，王建威同志發(fā)明了《膳食熱卡計算器》，獲得國家專利，并著有《研究與開發(fā)》一書和發(fā)表有關(guān)論文十數(shù)篇。