現(xiàn)代飯店服務(wù)質(zhì)量管理與控制

     目 錄
   引言
   第一章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的概念
    第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量
    第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
    第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的特點
   第二章 管理模式——飯店服務(wù)質(zhì)量管理的
    目標(biāo)制定
    第一節(jié) 模式制定的原則
    第二節(jié) 模式實例介紹
   第三章 現(xiàn)場管理——飯店服務(wù)質(zhì)量管理的
    實施落實
    第一節(jié) 衛(wèi)生管理
    第二節(jié) 操作管理
    第三節(jié) 設(shè)備管理
    第四節(jié) 氣氛管理
    第五節(jié) 信息管理
    第六節(jié) 安全管理
    第七節(jié) 效率管理
   第四章 檢查整改——飯店服務(wù)質(zhì)量管理的
    有效保障
    第一節(jié) 檢查的組織形式和實施方式
    第二節(jié) 檢查報告
    第三節(jié) 檢查中應(yīng)注意的問題
    第四節(jié) 檢查后的處理與整改
   第五章 PDCA循環(huán)在飯店服務(wù)質(zhì)量
    管理中的應(yīng)用
    第一節(jié) PDCA循環(huán)的概念
    第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理中的PDCA實例
    第三節(jié) PDCA循環(huán)的具體步驟
    第四節(jié) PDCA循環(huán)的特點
    后記