本書分十日課程，主要講解山野菜的制作過程。山野菜的營養(yǎng)極為豐富，含有人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等及多種微量元素。大多數(shù)山野菜都具有防病、治病及保健作用。山野菜雖然對人體有諸多好處，但不少人卻不知如何利用。本書重點為人們提供了山野菜的基本知識、山野菜的種類、特征、地區(qū)分布、生長環(huán)境、營養(yǎng)成分、食用方法，以及誤食山野菜中毒癥狀、毒性的鑒別及中毒的防治方法等。本書收集了南北方常見的、又易采摘的山野菜60種，每一種菜都配有一幅識別圖，為人們提供認識和了解山野菜的形體和概貌，。每種菜都有2—3種菜肴的制作方法，以供讀者學習參考。本書新穎，是廣大讀者食療、強身、健身的一本好書，特別是對中老年人在飲食健康上，能起到較大的幫助作用。本書通俗易懂，集知識、識別、用法于一體，文圖并茂，內容豐富，對家庭和廣大群眾，是一本不可多得的讀物。
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