蜂產(chǎn)品加工

定　價：￥12.00

作　者：	黃偉坤編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	農(nóng)產(chǎn)品加工技術
標　簽：	蜂產(chǎn)品

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ISBN：	9787501929962	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書比較系統(tǒng)地介紹了蜂蜜的來源、基本成分、特性、營養(yǎng)價值、蜂蜜的加工方法和等級標準；蜂蜜的分析檢驗方法和摻假蜂蜜鑒定方法；蜂蜜的衛(wèi)生要求及出口蜂蜜標準。此外還介紹了花粉、王漿、蜂膠、蜂蠟、蜂毒等其他蜂產(chǎn)品的來源、基本成分、功效、用途、加工方法和質(zhì)量標及部分產(chǎn)品配方等。本書可供食品加工廠和蜂產(chǎn)品加工廠的管理人員、技術人員及生產(chǎn)人員，養(yǎng)蜂專業(yè)戶，外貿(mào)、商檢、衛(wèi)生、醫(yī)藥部門有關人員及有關院校師生參考。

作者簡介

暫缺《蜂產(chǎn)品加工》作者簡介

圖書目錄

第一章我國的蜂蜜
第一節(jié) 蜂蜜的來源
第二節(jié) 蜜源植物
第三節(jié) 蜂蜜的種類和級別
第四節(jié) 我國蜂蜜的特點以及蜂蜜收購和加工中應注意的問題
第五節(jié) 蜂蜜的經(jīng)濟價值
第二章蜂蜜的基本成分
第一節(jié) 蜂蜜的物理性狀
第二節(jié) 蜂蜜的化學成分
第三章蜂蜜是一種天然性食品
第一節(jié) 密蜂需要的營養(yǎng)物質(zhì)
第二節(jié) 蜂蜜的營養(yǎng)價值
第三節(jié) 蜂蜜在食品中的應用
第四節(jié) 蜂蜜在醫(yī)療上的應用
第四章蜂蜜的特性
第一節(jié) 蜂蜜的結晶
第二節(jié) 蜂蜜的發(fā)酵
第三節(jié) 蜂蜜的貯藏
第五章蜂蜜的加工
第一節(jié) 蜂蜜的收購
第二節(jié) 蜂蜜加工的意義
第三節(jié) 一般蜂蜜加工工藝
第四節(jié) 出口蜂蜜及其加工廠的衛(wèi)生要求
第五節(jié) 蜂產(chǎn)品化驗室的設備和管理
第六章蜂蜜的標準
第一節(jié) 我國蜂蜜標準
第二節(jié) 國際組織及其他國家和地區(qū)標準
第七章蜂蜜的化學分析與檢驗
……
第八章蜂群的其他產(chǎn)品