淮揚新潮菜

定　價：￥50.00

作　者：	陳春松，王長銀主編；王鎮(zhèn)，夏永國撰文
出版社：	江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	中國淮揚菜
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787534532177	出版時間：	2000-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	30cm	頁數(shù)：	100頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：本書是一本關(guān)于淮揚新潮菜的菜譜。淮揚菜，是世界知名的中國四大菜系之一，以其獨具的風(fēng)味特色，傾倒了海內(nèi)外無數(shù)食客。新潮菜的魅力在于味，在清淡味雅的基礎(chǔ)上，善于選用新的調(diào)味品和組合新的味型，改良性的復(fù)合味變化，并引入西餐調(diào)味與中餐調(diào)味組合，演繹出若干滋味，與菜品制作過程中形成的菜肴質(zhì)地相配合，眾味紛呈，跌宕多姿。書中收錄了120種淮揚新潮菜的特色菜，并配有精美的彩圖，大體能反映淮揚新潮菜的風(fēng)貌，介紹了每道菜肴的主要原料及制法要領(lǐng)。全書內(nèi)容豐富，圖文并茂，實用性，是廣大愛好烹飪及專業(yè)人事的參考資料，廚師可根據(jù)制作時的具體情況，作適當(dāng)調(diào)整。