注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網-DuShu.com
當前位置: 首頁出版圖書科學技術工業(yè)技術輕工業(yè)、手工業(yè)農產品加工工藝學

農產品加工工藝學

農產品加工工藝學

定 價:¥20.00

作 者: 劉心恕主編
出版社: 中國農業(yè)出版社
叢編項:
標 簽: 糧食加工 食用油

購買這本書可以去


ISBN: 9787109043305 出版時間: 1997-01-01 包裝:
開本: 26cm 頁數: 254頁 字數:  

內容簡介

  本書主要闡述糧食油料初加工與深加工產品的基礎理論和現代生產工藝技術。全書共八章:章稻谷加工、第二章面粉生產及面粉制品、第三章淀粉生產及淀粉制糖、第四章植物油提取、精煉及加工、第五章大豆蛋白質的提取與其在食品加工上的利用、第六章釀造調味品、第七章釀酒、第八章農產品加工與綜合利用。本書為高等農業(yè)院校“農產品貯藏加工專業(yè)”《農產品加工工藝學》課程教學用書,也可供有關院校、專業(yè)、科研及工程技術人員參考。

作者簡介

暫缺《農產品加工工藝學》作者簡介

圖書目錄

緒論
一、農產品加工的意義
二、農產品(糧油)加工的主要內容
三、開創(chuàng)農產品加工新局面
四、農產品加工工藝學的主要任務
章 稻谷的加工
一、稻谷加工產物的營養(yǎng)成分
二、稻谷碾(制)米工藝
三、大米的加工
第二章 面粉生產及面粉制品
節(jié) 小麥制粉
一、小麥制粉過程一般概述
二、小麥入磨前的清理與潤麥
三、小麥的碾磨、篩分與面粉處理
四、面粉與小麥質量管理
第二節(jié) 焙烤食品
一、原輔料工藝性能
二、餅干生產基本理論及工藝綜述
三、面包生產基本理論及工藝綜述
第三節(jié) 面食品
一、掛面生產工藝綜述
二、方便面生產工藝綜述
第三章 淀粉生產及淀粉制糖
概述
一、用化學和生物化學的觀點研究玉米的科學利用
二、玉米深加工的途徑
三、玉米的深加工與飼料生產
節(jié) 玉米淀粉加工工藝
一、玉米加工前的清理與清理后輸送
二、玉米的浸泡
三、亞硫酸制備
四、玉米的破碎,胚芽分離與洗滌
五、漿料的細磨
六、渣滓的篩分和洗滌
……
第四章 植物油制取、精煉及加工
第五章 大豆蛋白質的提取及其在食品加工上的利用
第六章 釀造調味品
第七章 釀酒
第八章 農產品加工與綜合利用
主要參考文獻

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網 www.talentonion.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網安備 42010302001612號