飯店管理概論

第一章 飯店概述

　　　第一節(jié) 飯店的涵義與功能

　　　第二節(jié) 飯店的作用與特點

　　　第三節(jié) 飯店的類型與等級

　　　第四節(jié) 飯店的發(fā)展簡史

　　　第五節(jié) 中國旅游飯店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

　　第二章 飯店建筑與設(shè)備

　　　第一節(jié) 飯店建筑與結(jié)構(gòu)布局

　　　第二節(jié) 飯店設(shè)備系統(tǒng)

　　　第三節(jié) 飯店建筑與設(shè)備的發(fā)展趨勢

　　第三章 飯店管理的基礎(chǔ)理論與基本方法

　　　第一節(jié) 飯店管理的概念

　　　第二節(jié) 飯店管理的基礎(chǔ)理論

　　　第三節(jié) 現(xiàn)代飯店管理者新思維與新觀念

　　　第四節(jié) 飯店管理的基本職能

　　　第五節(jié) 飯店管理的主要內(nèi)容

　　　第六節(jié) 飯店管理的基本方法

　　第四章 現(xiàn)代飯店集團

　　　第一節(jié) 飯店集團的概念與發(fā)展過程

　　　第二節(jié) 飯店集團的優(yōu)勢

　　　第三節(jié) 飯店集團的形式

　　　第四節(jié) 中國旅游飯店的集團經(jīng)營

　　第五章 飯店計劃與組織管理

　　　第一節(jié) 飯店的計劃及其編制方法

　　　第二節(jié) 飯店決策與戰(zhàn)略管理

　　　第三節(jié) 飯店的組織結(jié)構(gòu)

　　　第四節(jié) 飯店組織制度

　　第六章 飯店經(jīng)營環(huán)境與市場營銷

　　　第一節(jié) 飯店經(jīng)營環(huán)境

　　　第二節(jié) 飯店市場營銷

　　第七章 飯店產(chǎn)品管理與創(chuàng)新

　　　第一節(jié) 飯店產(chǎn)品的構(gòu)成與特點

　　　第二節(jié) 飯店產(chǎn)品分析與定位

　　　第三節(jié) 飯店產(chǎn)品動態(tài)調(diào)整與產(chǎn)品創(chuàng)新

　　第八章 飯店服務質(zhì)量管理

　　　第一節(jié) 飯店服務的涵義

　　　第二節(jié) 飯店服務優(yōu)勢的建立途徑

　　　第三節(jié) 飯店服務質(zhì)量的檢查與控制

　　第九章 飯店人力資源的開發(fā)與管理

　　　第一節(jié) 人力資源開發(fā)的涵義

　　　第二節(jié) 飯店員工的招聘

　　　第三節(jié) 飯店員工的培訓

　　　第四節(jié) 飯店員工的激勵

　　第十章 飯店的成本控制與收益管理

　　　第一節(jié) 飯店成本控制

　　　第二節(jié) 飯店營業(yè)收入利潤管理

　　第十一章 計算機在飯店管理中的應用

　　　第一節(jié) 飯店計算機管理信息系統(tǒng)簡介

　　　第二節(jié) 飯店計算機管理信息系統(tǒng)的功能

　　　第三節(jié) 旅游電子商務

　　　第四節(jié) 飯店計算機管理展望

　　附錄：中華人民共和國旅游涉外飯店星級評定標淮