現(xiàn)代飯店管理

第一章 飯店概述
　第一節(jié) 飯店的涵義和作用
　第二節(jié) 飯店的性質(zhì)和特點(diǎn)
　第三節(jié) 飯店的類型和等級(jí)
　第四節(jié) 飯店業(yè)的現(xiàn)狀及未來(lái)
　第五節(jié) 現(xiàn)代飯店聯(lián)號(hào)
第二章 飯店管理概述
　第一節(jié) 飯店管理的概念
　第二節(jié) 飯店管理的內(nèi)容綱要
　第三節(jié) 飯店管理的職能和必要能力
　第四節(jié) 飯店管理的四大功能系統(tǒng)
　第五節(jié) 飯店管理的觀念
第三章 飯店組織管理
　第一節(jié) 飯店組織管理概述
　第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)
　第三節(jié) 飯店管理體制
　第四節(jié) 飯店組織管理體制
　第五節(jié) 飯店工作制度
　第六節(jié) 對(duì)飯店非正式組織的管理
第四章 飯店計(jì)劃管理
　第一節(jié) 飯店計(jì)劃管理概述
　第二節(jié) 飯店計(jì)劃的制定
　第三節(jié) 飯店目標(biāo)管理
　第四節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)管理決策
第五章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理
　第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理概述
　第二節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷分析
　第三節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃
　第四節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷組合
　第五節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷控制
第六章 飯店人力資源管理
　第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
　第二節(jié) 飯店人力資源計(jì)劃
　第三節(jié) 飯店員工的招聘
　第四節(jié) 飯店員工的培訓(xùn)
　第五節(jié) 降低員工流動(dòng)率與缺勤率的方法
　第六節(jié) 激勵(lì)理論及其在飯店中的應(yīng)用
第七章 飯店質(zhì)量管理
　第一節(jié) 飯店質(zhì)量概述
　第二節(jié) 飯店質(zhì)量管理的意識(shí)
　第三節(jié) 飯店全面質(zhì)量管理
　第四節(jié) 飯店質(zhì)量的分析方法
　第五節(jié) 飯店全面質(zhì)量控制
　第六節(jié) 飯店對(duì)賓客的質(zhì)量保證
　第七節(jié) 飯店全面質(zhì)量管理的成功范例——美國(guó)“里茲卡爾登”旅館管理公司全面質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)
第八章 飯店安全管理
　第一節(jié) 飯店安全管理概述
　第二節(jié) 飯店安全工作的計(jì)劃管理
　第三節(jié) 飯店安全工作的組織管理
第九章 世界飯店經(jīng)營(yíng)管理的成功者及其經(jīng)驗(yàn)
　第一節(jié) 世界最佳飯店的標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)踐
　第二節(jié) 現(xiàn)代飯店服務(wù)的秘訣
　第三節(jié) 國(guó)外飯店經(jīng)營(yíng)管理的成功者及其經(jīng)驗(yàn)
　第四節(jié) 廣州白天鵝賓館的成功經(jīng)驗(yàn)