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食品化學(xué)

食品化學(xué)

定　價：￥16.50

作　者： 夏紅主編
出版社： 中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項： 21世紀(jì)農(nóng)業(yè)部高職高專規(guī)劃教材
標(biāo)　簽： 食品化學(xué)
ISBN： 9787109075955 出版時間： 2002-01-01 包裝： 平裝
開本： 26cm 頁數(shù)： 183頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　21世紀(jì)農(nóng)業(yè)部高職高專規(guī)劃教材 食品科學(xué)與工程類專業(yè)用。本書主要介紹了食品營養(yǎng)成分的基本組成及加工特性、酶與食品加工、食品的色香味成分、食品原料的化學(xué)組成及其在貯藏加工中的變化等內(nèi)容。

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