第一講謀事在人
——如何做好開店前的準備工作
第1招做好競爭的準備
第2招開店之初要硬熬
第3招開一家個性化的飯館餐飲店
第4招揚長避短開飯館餐飲店
第5招特色經營開飯館餐飲店
第6招做好飯館餐飲店的籌建預算
第7招對各項開支精打細算
第8招怎樣合理籌資
第9招買斷使用權有學問
第10招房屋投資要量力而行
第11招租賃經營有妙招
第12招簽定有效的租賃合同
第13招個人獨資也可頂天立地
第14招家族式經營任人唯賢
第15招合伙開店有利有弊
第16招先定規(guī)矩再開店
第二講選址有方
——如何給飯館餐飲店選一個理想的位置
第17招開店選址要謹慎
第18招全面考慮避免損失
第19招開店選址十不宜
第20招開店宜“成行成市”
第21招經濟發(fā)達地區(qū)機會多
第22招交通順暢機會多
第23招客流量大處機會多
第24招關系熟絡地機會多
第25招掌握顧客心理需求
第26招針對不同消費層次
第27招在人氣旺的城郊開飯館餐飲店
第28招選擇開店的最佳區(qū)域
第29招相關手續(xù)的辦理
第三講蓬蓽生輝
——如何做好飯館餐飲店裝修
第30招店名高雅又醒目
第31招標志需有震撼力
第32招招牌是個活廣告
第33招飯館餐飲店裝飾基本原則
第34招飯館餐飲店門面風格化
第35招飯館餐飲店門面“亮”起來
第36招設計風格有創(chuàng)意
第37招飯館餐飲店裝修十要素
第38招環(huán)境舒適是前提
第39招包間裝修上檔次
第40招廚房裝修利操作
第41招衛(wèi)生間裝修重清潔
第42招通風設備要裝好
第43招巧用花草作點綴
第44招藝術飾品巧搭配
第45招飯館餐飲店的設備配置
第46招餐桌擺放用品的配置
第47招配置冷暖及通風設備
第48招安全問題是重中之重
第四講以人為本
——如何招聘能為飯館餐飲店創(chuàng)造最大效益的員工
第49招確定飯館餐飲店需招聘的員工
第50招聘用有能力的管理人員
第51招聘用有特色的飯館餐飲店廚師
第52招有滿意的員工才有滿意的顧客
第53招員工招聘流程
第54招服務員服裝.儀表的基本要求
第55招言談體貼溫婉自然
第56招舉止端莊.文雅得體
第57招留住能促進效益的員工
第58招聘用外來人員的注意事項
第59招讓員工與你同心協(xié)力
第60招激發(fā)員工的工作熱情
第61招制定合理的工資制度
第62招與員工簽定勞動雇傭合同
第63招解除勞動合同的事項
第五講禮待賓朋
——如何對員工開展禮儀培剖
第64招時刻保持笑容
第65招禁止詢問顧客私事
第66招使用規(guī)范的服務敬語
第67招選用適合顧客的敬語
第68招明確回答顧客詢問
第69招依顧客理解能力作介紹
第70招注意說話的條理
第71招靈活運用附加語言
第72招飯館餐飲店服務員的站姿
第73招柜臺服務員的站姿
第74招迎賓服務員的姿勢
第75招富有表現(xiàn)力的手勢
第76招避免尷尬的蹲姿
第77招行為穩(wěn)重忌冒失
第六講“技”高一籌
——如何對員工開展技能培剖
第78招擺臺的基本要領
第79招餐巾花的點綴作用
第80招餐臺設計的注意點
第81招迎客服務禮儀規(guī)范
第82招迎客中常遇到的問題
第83招滿座時的接待禮儀
第84招做好點菜服務規(guī)范
第85招點菜中常見的問題
第86招點菜中的特殊情況處理
第87招上菜和分菜技能的掌握
第88招上菜時常見的問題
第89招托盤基本服務技能
第90招開酒的注意點
第91招斟酒的技藝要訣
第92招做好上菜服務規(guī)范
第93招做好包間服務規(guī)范
第94招做好結賬收款服務規(guī)范
第95招送客服務禮儀規(guī)范
第96招做好翻臺服務規(guī)范
第97招推銷技巧
第98招銷售就是沉默
第七講服務至上
——如何增強員工服務意識
第99招優(yōu)質服務是直指人心的利器
第100招服務優(yōu)勢決定競爭優(yōu)勢
第101招實現(xiàn)“賓至如歸”這一諾言
第102招讓顧客當一回老板
第103招比同行更勝一籌
第104招想顧客所想,以誠待客
第105招根據顧客的需要轉變觀念
第106招搞好當地各方面的關系
第107招盡力滿足顧客的特殊要求
第108招服務應以新取勝
第109招緊跟顧客是服務的關鍵
第110招做好訂餐服務
第111招做好送餐服務
第112招產品創(chuàng)新
第113招爭取集團消費
第114招改造飯館餐飲店形象
第八講四兩撥千斤
——如何運用有效管理的領導藝術
第115招眼光獨到有錢賺
第116招工作指示要明確
第117招規(guī)章制度不可少
第118招真誠地贊賞員工
第119招充分信任員工
第120招改變飯館餐飲店員工的方法
第121招建立溫馨的工作氛圍
第122招留住可能被挖走的員工
第123招將業(yè)績與薪酬掛鉤
第124招解決內部矛盾
第125招飯菜衛(wèi)生人人有責
第126招飯館餐飲店要嚴把衛(wèi)生關
第127招廚房衛(wèi)生是基礎
第128招制定積極的工作計劃
第129招加強中毒安全防范
第130招巧妙識別欺詐行為
第131招對待上門推銷要慎重
第132招掌握進貨主動權
第133招加強消防安全防范措施
第134招加強治安防范措施
第九講精打細算
——如何降低飯館餐飲店成本
第135招加強財務收入的管理
第136招加強財務支出的管理
第137招加強物品采購的管理
第138招加強飯館餐飲店物品的管理
第139招加強庫存物品的管理
第140招加強物耗的管理
第141招加強票據的管理
第142招核算每月的收入
第143招核算每月的支出
第144招飯館餐飲店的固定費用和變動費用
第145招計算人均消費額
第146招核算資金周轉率
第147招合理核算稅額
第148招避免不必要的采購損失
第十講同舟共濟
——如何處理顧客的不滿情緒
第149招做好處理不滿的心理準備
第150招創(chuàng)造和諧融洽的人際關系
第151招切忌因態(tài)度造成不愉快
第152招了解顧客不滿的原因
第153招從道歉入手解決顧客不滿
第154招不要為過錯找借口
第155招妥善處理顧客的不滿電話
第156招讓對方把抱怨一吐為快
第157招把不滿的顧客留住
第158招滿足顧客要不怕破費
第159招妥善處理預約糾紛
第160招安排顧客同席的注意事項
第161招解決因異物惹出的麻煩
第162招解決弄臟顧客衣服的糾紛
第十一講巧立“名目”
——如何讓菜單成為贏利工具
第163招給菜肴起個好名
第164招菜肴命名要雅俗共賞
第165招菜肴名稱意味深長
第166招飯館餐飲店定價營銷策略
第167招餐飲價格有律可循
第168招利潤價格是導向
第169招價格決策中的相關因素
第170招明碼實價童叟無欺
第171招加大廚房的“透明度”
第172招明確時價菜品定價
第173招以菜量招徠顧客
第174招制定菜單應注意的九個事項
第175招做到“有備無患”
第176招使用桌卡推銷菜肴
第177招使用水單裝飾宣傳飯館餐飲店
第178招制定酒水價格
第179招帶料加工的合理收費
第十二講敢為天下先
——如何樹立適應時代發(fā)展的餐飲營銷觀念
第180招樹立顧客至上的營銷觀念
第181招飯館餐飲店營銷觀念的缺陷
第182招飯館餐飲店管理“五常法”
第183招經營要體現(xiàn)經營理念
第184招營銷觀念必須更新
第185招飯館餐飲店產品的五大特征
第186招確定飯館餐飲店營銷目標
第187招樹立整體產品觀念
第188招注重飯館餐飲店的賣點
第189招單一化產品向多樣化產品發(fā)展
第190招靈活運用價格策略的三個竅門
第191招小飯館餐飲店也要懂經營知識
第192招廚房做菜要規(guī)范
第193招服務規(guī)范化
第194招巧用低檔廉價
第195招贈送方面花樣多
第196招折讓分紅可吸引顧客
第197招以特價拉動消費
第198招鼓勵重復購買
第199招抓住顧客“獵奇心理”
第200招了解競爭對手
第十三講酒好也怕巷子深
——如何通過廣告宣傳提高飯館餐飲店知名度
第201招樹立飯館餐飲店形象
第202招六大因素必做廣告
第203招選擇適宜的廣告媒體
第204招善于發(fā)揮小冊子的廣告作用
第205招飯館餐飲店廣告的語言藝術
第206招建立良好的鄰里關系
第207招開一家小吃店
第208招開一家盒飯生意店
第209招開一家養(yǎng)生美容餐飲店
第210招開一家燒烤店
第211招開一家專業(yè)沙鍋菜館
第212招開一家野菜餐飲店
第213招開一家水餃館
第214招開一家自助餐廳
第215招開一家世界風味小吃餐飲店
第216招開一家特色素菜餐飲店
第217招開一家特色減肥餐飲店
第218招飯館餐飲店成功廣告語集錦
附錄經營妙語
鄂公網安備 42010302001612號 