如何成功地開(kāi)設(shè)&經(jīng)營(yíng)一間酒吧

　　現(xiàn)在開(kāi)酒吧的人越來(lái)越多，但是很多人對(duì)酒吧的構(gòu)造只知其表，不知其里。怎么樣才能使顧客感覺(jué)來(lái)此酒吧消費(fèi)既開(kāi)心又舒服？我們認(rèn)為酒吧開(kāi)始的設(shè)計(jì)是關(guān)鍵所在。假如開(kāi)始設(shè)計(jì)對(duì)路的話，那么以后的操作就會(huì)得心應(yīng)手，如行云流水，效率、質(zhì)量都可以達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，工作也會(huì)覺(jué)得是一種樂(lè)趣和享受。而開(kāi)始設(shè)計(jì)的錯(cuò)誤，靠以后來(lái)補(bǔ)救，雖然是亡羊補(bǔ)牢，猶未晚也，但終究有一點(diǎn)“遺憾”。最近，開(kāi)酒吧十分風(fēng)行，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，現(xiàn)在的顧客越來(lái)越成熟，甚至是“很在行”，哪里的酒“夠不夠”喝，哪里的出品好，根本瞞不過(guò)他們，因?yàn)榭蛇x擇的地方很多，要是滿足不了他們的需要，顧客就會(huì)選擇認(rèn)為適合他們的酒吧。這就更要求酒吧的老板們?cè)诰瓢傻脑O(shè)計(jì)及經(jīng)營(yíng)方面要多下功夫。

　　黃旭旦，高級(jí)調(diào)酒師兼培訓(xùn)導(dǎo)師，入職于中國(guó)大酒店，曾擔(dān)任總調(diào)酒師。參與過(guò)數(shù)家酒店、酒吧的籌建工作，歷任各大酒店、賓館的酒水部經(jīng)理，酒吧經(jīng)理，亦曾是全球最大的洋酒行首期中國(guó)職員之一具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。鄧燕瑜，高級(jí)調(diào)酒師兼培訓(xùn)導(dǎo)師，1983年入職于廣州中國(guó)大酒店。參與過(guò)數(shù)家酒店、酒吧的籌建工作，歷任各大酒店、賓館的酒水部經(jīng)理，酒吧經(jīng)理。