新川菜經(jīng)典（流行江湖菜）

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	晨光編著
出版社：	藍(lán)天出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜川菜

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ISBN：	9787801582126	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	255頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　筆者踏遍巴蜀大地，吃遍大江南北的流行江湖菜，整理編寫(xiě)了此書(shū)。它詳細(xì)的介紹了當(dāng)今餐廳酒樓熱賣(mài)江湖菜的味型、烹制方法、主料、輔料、調(diào)料、制作方法、操作要領(lǐng)、成菜特點(diǎn)等，一看就懂，一學(xué)就會(huì)，是初學(xué)者和廣大家庭烹飪愛(ài)好者的良好書(shū)籍。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《新川菜經(jīng)典（流行江湖菜）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一水產(chǎn)類
汽鍋泡菜魚(yú)
藿香泡菜魚(yú)
重慶酸菜魚(yú)
麻辣水煮魚(yú)
火盆豆花魚(yú)
泡椒童子魚(yú)
川西潑辣魚(yú)
老干媽蒸魚(yú)
香精魚(yú)柳
泡菜煸鯽魚(yú)
五午蒸魚(yú)
金谷魚(yú)
豆腐魚(yú)丁
巴蜀鹵魚(yú)
來(lái)鳳魚(yú)
回鍋魚(yú)片
豉椒蒸鯇魚(yú)
泉水魚(yú)
側(cè)耳要燒魚(yú)
太安魚(yú)
郵亭鯽魚(yú)
紅袍魚(yú)片
血旺肥腸魚(yú)
辣味酸湯魚(yú)
熗鍋魚(yú)片
番茄魚(yú)片
菊花熘魚(yú)片
抄手魚(yú)片
干鍋魚(yú)片
剁椒魚(yú)頭
砂鍋魚(yú)頭
峨嵋鱔片
魔芋鱔片
鐵板鱔段
芹菜鱔絲
泡菽鱔片
側(cè)耳根煸鱔絲
豆花鱔段
面疙瘩泥鰍
尖椒泥鰍片
辣子泥鰍
……
二禽肉類
三畜肉類
四素菜類