飯店管理概論

第1章中國旅游飯店和飯店管理
學習目標
1.1中國飯店
1.2飯店廣泛的社會性
1.3中國的飯店管理
典型案例
本章小結
關鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
第2章飯店管理基礎理論
學習目標
2.1飯店管理概述
2.2飯店管理職能
2.3飯店管理的理論基礎
典型案例
本章小結
關鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
第3章飯店組織管理
學習目標
3.1組織原則和組織結構
3.2組織管理的內容和組織制度
典型案例
本章小結
關鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
第4章飯店服務質量管理
學習目標
4.1飯店服務質量概述
4.2飯店服務質量管理
典型案例
本章小結
關鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
第5章飯店人力資源管理
學習目標
5.1飯店人力資源管理概述
5.2飯店人力資源的開發(fā)
5.3飯店人力資源的利用
5.4飯店員工激勵
典型案例
本章小結
關鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
第6章飯店公共關系
學習目標
6.1飯店公共關系概述
6.2飯店公共關系活動領域分析
6.3飯店企業(yè)CIS
本章小結
關鍵概念
課堂討論題
復習思考題
補充閱讀材料
第7章飯店營銷管理
學習目標
7.1飯店營銷活動概述
7.2飯店營銷組合策略
7.3飯店最新營銷理念和營銷技巧
本章小結
關鍵概念
課堂討論題
復習思考題
補充閱讀材料
第8章飯店物資管理
學習目標
8.1飯店物資管理概述
8.2飯店物資定額管理
8.3飯店物資采購管理
8.4飯店物資驗收管理
8.5飯店物資倉儲管理
8.6飯店物資發(fā)放管理
本章小結
關鍵概念
課堂討論題
復習思考題
補充閱讀材料
第9章飯店設備管理
學習目標
9.1飯店設備和設備管理
9.2設備資產管理
9.3設備的使用和維護
9.4設備的維修
9.5能源管理
典型案例
本章小結
關鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
補充閱讀材料
自測題參考答案
主要參考書目