飯店管理概論

定　價：￥20.00

作　者：	蔣丁新主編
出版社：	東北財經(jīng)大學出版社
叢編項：	21世紀新概念教材.高職高專旅游與飯店管理專業(yè)教材新系
標　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787810840064	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	23cm	頁數(shù)：	231	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飯店管理概論》是供旅游院校大專層次學生使用的專業(yè)基礎(chǔ)課教材。內(nèi)容主要包括：對飯店這一實體內(nèi)涵和外延的介紹，對飯店運行規(guī)律的描述，提出飯店管理的基礎(chǔ)理論；并按飯店管理的邏輯思維，對設(shè)備設(shè)施管理、組織管理、服務(wù)質(zhì)量管理、人力資源管理、市場營銷、公共關(guān)系、物資管理等進行闡述，本教材的編寫還依據(jù)飯店管理學科體系的構(gòu)成和旅游專業(yè)教學大綱，對教材內(nèi)容安排取舍。重點在飯店的整體管理；飯店管理的一般理論、各專業(yè)業(yè)務(wù)管理無法包容的管理內(nèi)容。

作者簡介

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圖書目錄

第1章中國旅游飯店和飯店管理
學習目標
1.1中國飯店
1.2飯店廣泛的社會性
1.3中國的飯店管理
典型案例
本章小結(jié)
關(guān)鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
第2章飯店管理基礎(chǔ)理論
學習目標
2.1飯店管理概述
2.2飯店管理職能
2.3飯店管理的理論基礎(chǔ)
典型案例
本章小結(jié)
關(guān)鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
第3章飯店組織管理
學習目標
3.1組織原則和組織結(jié)構(gòu)
3.2組織管理的內(nèi)容和組織制度
典型案例
本章小結(jié)
關(guān)鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
第4章飯店服務(wù)質(zhì)量管理
學習目標
4.1飯店服務(wù)質(zhì)量概述
4.2飯店服務(wù)質(zhì)量管理
典型案例
本章小結(jié)
關(guān)鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
第5章飯店人力資源管理
學習目標
5.1飯店人力資源管理概述
5.2飯店人力資源的開發(fā)
5.3飯店人力資源的利用
5.4飯店員工激勵
典型案例
本章小結(jié)
關(guān)鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
第6章飯店公共關(guān)系
學習目標
6.1飯店公共關(guān)系概述
6.2飯店公共關(guān)系活動領(lǐng)域分析
6.3飯店企業(yè)CIS
本章小結(jié)
關(guān)鍵概念
課堂討論題
復習思考題
補充閱讀材料
第7章飯店營銷管理
學習目標
7.1飯店營銷活動概述
7.2飯店營銷組合策略
7.3飯店最新營銷理念和營銷技巧
本章小結(jié)
關(guān)鍵概念
課堂討論題
復習思考題
補充閱讀材料
第8章飯店物資管理
學習目標
8.1飯店物資管理概述
8.2飯店物資定額管理
8.3飯店物資采購管理
8.4飯店物資驗收管理
8.5飯店物資倉儲管理
8.6飯店物資發(fā)放管理
本章小結(jié)
關(guān)鍵概念
課堂討論題
復習思考題
補充閱讀材料
第9章飯店設(shè)備管理
學習目標
9.1飯店設(shè)備和設(shè)備管理
9.2設(shè)備資產(chǎn)管理
9.3設(shè)備的使用和維護
9.4設(shè)備的維修
9.5能源管理
典型案例
本章小結(jié)
關(guān)鍵概念
課堂討論題
復習思考題
實訓題
自測題
補充閱讀材料
自測題參考答案
主要參考書目