新編家庭菜譜800式

定　價：￥14.00

作　者：	春生等編著
出版社：	農(nóng)村讀物出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787504842848	出版時間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	430頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共提供了菜譜800多例，除了一般的做法外，對每一類主菜的營養(yǎng)也有一并介紹，簡單明了，易學(xué)易會，其中，以家常為主，也搜集了一部會各地的名菜，書后附了一些基本的廚藝常識，供你參考。學(xué)廚并不難，只要敢于動手實踐你一定會做出好吃好看的飯菜來。

作者簡介

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圖書目錄

編者的話
一、蔬菜類
土豆
山藥
大白菜
卷心菜
蘿卜
胡蘿卜
西紅柿
黃瓜
扁豆
茄子
油菜
菠菜
芹菜
韭菜
雪里蕻
茭白
萵筍
香椿
蒜薹
菜花
蓮藕
冬筍
冬瓜
絲瓜
辣椒
豆芽
豆腐
豌豆
鮮蘑
香菇
口蘑
銀耳
黑木耳
海帶
二、肉類
豬肉
羊肉
牛肉
三、禽蛋類
雞肉
鴨肉
蛋類
四、水產(chǎn)類
魚
蝦
五、湯羹類
六、家庭廚藝小常識
（一）刀工
（二）漿和糊
（三）勾芡
（四）熗和拌
（五）燉和拌
（六）白煮
（七）煨
（八）氽
（九）涮
（十）炒
（十一）爆
（十二）炸
（十三）燒
（十四）煎
（十五）鰨
（十六）蒸
（十七）拔絲