配制酒制品908例

定　價：￥21.00

作　者：	趙寶豐等編
出版社：	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項：	食品配方與制作叢書第三輯
標(biāo)　簽：	配制酒

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ISBN：	9787502344634	出版時間：	2003-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	448	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收集了配制酒制品908個品種，每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括：配制汽酒、小香檳、水果配制酒、滋補配制酒、洋酒、仿洋酒、滋補強身酒、中華雞尾酒、外國雞尾酒等。可供從事食品加工工業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

一、配制汽車和小香檳
1 配制汽酒
(1)普通汽酒
汽酒
一步法灌裝汽酒
兩步法灌裝汽酒
人工充氣法汽酒
家制汽酒
(2)果味汽酒
水果汽酒(一)
水果汽酒(二)
水果汽酒(三)
配制汽酒
蘋果汽酒
山楂汽酒
酸梅汽酒
青梅汽酒
橘子汽酒
橘皮汽酒
檸檬汽酒
葡萄汽酒(一)
葡萄汽酒(二)
淺紅色葡萄汽酒
荔枝汽酒
獼猴桃汽酒
菠蘿汽酒
草莓汽酒
刺梨汽酒
沙棘汽酒與刺梨雪梅露
風(fēng)帆汽酒
(3)其他汽酒
銀耳汽酒
金針菇汽酒
茶汽酒
茶汁汽酒
健爾康汽酒
蜂蜜汽酒(一罐法)
蜂蜜汽酒(充氣法)
桂花汽酒
玫瑰茄汽酒
營養(yǎng)汽酒(上海)
巧克力汽酒
有啤酒、果汁香味有酒花不含酒精汽酒
有啤酒、果汁香味無酒花不含酒精汽酒
甘草發(fā)泡混合酒
橘香露酒、柑橘汽酒和橘香茶
2 小香檳酒
小香檳酒
小香檳
小香檳(人工充氣法)
茶味小香檳
無氣小香檳
蘋果小香檳
蘋果香檳酒
板栗香檳酒
滋補香檳酒
二、水果配制酒
三、蔬菜配制酒
四、花、葉配制酒
五、啤酒配制酒
六、滋補配制酒
七、洋酒、仿洋酒
八、滋補強身藥酒
九、中華雞尾酒
十、外國雞尾酒