本書收集了茶飲料制品共計607個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產品特點或質量標準為主,同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括:一、中國傳統(tǒng)茶:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、緊壓茶、花茶、固體茶飲料、液體茶飲料、民族茶、地方茶;二、調制花色茶:糧食、果味、菜味、奶味、蛋味、甜味、咸味、蜜味、酒味、中草藥等調制茶;三、醫(yī)療保健茶等??晒氖率称芳庸すI(yè)的領導、科技人員和操作工人參考,也可供廣大農民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員,以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。