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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書分兩部分，一部分是“豆腐知識(shí)”，搜集了有關(guān)豆腐的常識(shí)、典故和文化等，目的是讓讀者略諳豆腐知識(shí)；另一部分是“豆腐菜譜”，它是按照與豆腐為伍的配料來(lái)區(qū)分編寫的，共有十章、1040多個(gè)菜例。主要目的是為家庭制作豆腐菜提供方便。讀者想做什么豆腐菜，“按圖索驥”即可。其次，為餐飲業(yè)和有關(guān)專業(yè)學(xué)校提供參考菜例。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《豆腐菜肴》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一、豆腐知識(shí)

二、豆腐菜譜

1、豬肉類

2、豬下水類

3、火腿類

4、牛、羊肉類（包括牛奶）

5、禽肉類

6、禽蛋類

7、魚(yú)類

8、蝦類

9、蟹類

10、海味類

11、蔬菜類

12、香、辛料類

13、干鮮果類

14、蕈和藻類

15、糧食類

16、豆腐湯

17、豆腐羹

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