農產品加工

定　價：￥11.80

作　者：	羅學剛主編；全國高等教育自學考試指導委員會組編
出版社：	經濟科學出版社
叢編項：	全國高等教育自學考試農業(yè)推廣專業(yè)教材
標　簽：	農產品加工

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ISBN：	9787505810716	出版時間：	1997-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數：	329頁	字數：

內容簡介

　　高等教育自學考試教材是高等教育自學考試工作的一項基本建設。經國家教育委員會同意，擬有計劃、有步驟地組織編寫了一些高等教育自學考試教材，以滿足考生自學和適應考試的需要?！掇r產品加工》是為高等教育自學考試農業(yè)推廣專業(yè)（專科）組編的一套教材中的一種。這本教材根據專業(yè)考試計劃，從造就和選拔人才的需要出發(fā)，按照全國高等教育自學考試指導委員會頒布的《農產品加工自學考試大綱》的要求，結合自學考試的特點，組織高等院校一些專家學者集體編寫而成的。農業(yè)推廣專業(yè)《農產品加工》自學考試教材；是供個人自學、社會助學和國家考試使用的?，F組織專家審定同意予以出版發(fā)行。我們相信，隨著高教自學考試教材的陸續(xù)出版，必將對我國高等教育事業(yè)的發(fā)展，保證自學考試的質量起到積極的促進作用。

作者簡介

暫缺《農產品加工》作者簡介

圖書目錄

農產品加工
出版前言
第一章緒論
第一節(jié) 農產品加工的概念
第二節(jié) 我國農產品加工業(yè)的發(fā)展
第三節(jié) 農產品加工的特點
第四節(jié) “農產品加工”與其他相關學科的關系
第二章稻谷制米
第一節(jié) 稻谷的工藝性質
第二節(jié) 稻谷制米的主要過程
第三節(jié) 稻谷制米副產物的綜合利用途徑
第三章小麥制粉
第一節(jié) 小麥的工藝性質
第二節(jié) 小麥制粉的主要過程
第三節(jié) 面粉制成品——面包
第四節(jié) 掛面生產
第四章植物油脂制取及精煉
第一節(jié) 植物油料的分類及工藝品質
第二節(jié) 植物油脂的化學成分和理化性質
第三節(jié) 植物油脂提取
第四節(jié) 植物油脂的精煉
第五節(jié) 植物油脂加工副產物的綜合利用途徑
第五章淀粉的制取與加工
第一節(jié) 淀粉生產的原料及淀粉的理化性質
第二節(jié) 淀粉制取的主要方法
第三節(jié) 幾種主要淀粉生產的工藝流程
第四節(jié) 淀粉糖制品
第五節(jié) 變性淀粉
第六節(jié) 淀粉制成品——粉條生產
第七節(jié) 淀粉加工副產物的綜合利用途徑
第六章農產品釀造
第七章果蔬加工
主要參考書目
后記
農產品加工自學考試大綱
出版前言
第一章緒論
第二章稻谷制米
第三章小麥制粉
第四章植物油脂制取及精煉
第五章淀粉的制取與加工
第六章農產品釀造
第七章果蔬加工
附錄題型舉例
后記