家庭保健菜譜

     目錄
   一、概 述
   二、食用菌類(lèi)
    （一）白木耳
    白木耳蓮子湯 白木耳薏苡仁羹 白木耳
    杏仁湯 櫻桃白木耳 珍珠白木耳
    桂圓燉白木耳 白木耳豆腐 白木耳鑲鴿
    蛋 白木耳干貝 人參白木耳湯
    （二）黑木耳
    涼拌雙耳 荸薺木耳羹 清燉木耳香菇
    酸辣木耳豆腐羹 豬肉木耳湯 雙
    耳湯 木耳燉豆腐 木耳炒肉 木耳
    鍋巴
    （三）香 菇
    雞油香菇 鴨掌冬菇 香菇燒面筋
    香菇燒淡菜 香菇燒豆腐 香菇煨海參
    櫻桃香菇 香菇蟶干 香菇燜牛肉
    香菇魷魚(yú)湯
    （四）平 菇
    平菇蛋湯 平菇燉豬肉 平菇蒸兔肉
    蠔油炒三菇 平菇豆腐湯 清蒸平菇
    （五）金針菇
    金針菇炒腰花 金針菇燴肚片 金針菇蒸
    鰻魚(yú) 金針菇炒鱔絲 金針菇扣三絲
    雙菇炒肉絲
    （六）竹 蓀
    雙菇竹蓀湯 竹蓀鳳燕 紅燉竹蓀
    竹蓀蓮子湯 竹蓀白木耳湯
    （七）蘑 菇
    鮮蘑冬瓜 蘑菇燉豆腐 蘑菇炒雞蛋
    蘑菇炒蝸牛 炒雙菇 糟燴鮮蘑豆腐
    蘑菇鹿鞭 鮮蘑腐竹 雙菇燒芋艿
    （八）猴頭菇
    紅扒猴頭菇 雞肉猴頭菇湯 香鹵猴頭菇
    猴頭菇燉章魚(yú) 猴頭菇煨兔肉 猴
    頭菇燜雞
    （九）草 菇
    煮雙菇 草菇豆腐羹 草菇燒青魚(yú)
    清燉草菇 蟹肉扒草菇
   三、蔬菜類(lèi)
    （一）蘿 卜
    白蘿卜炒章魚(yú) 蒜泥拌蘿卜絲 蘿卜絲餅
    糖醋蘿卜 蘿卜肉絲 白蘿卜煮豆
    腐 香菇蘿卜湯
    （二）胡蘿卜
    涼拌胡蘿卜絲 清炒胡蘿卜 炒胡蘿卜醬
    胡蘿卜炒肉片 胡蘿卜炒豬肝 甜
    胡蘿卜絲 牛肝燉胡蘿卜 羊肉燒胡蘿卜
    （三）茭 白
    茭白炒蛋 口蘑燒茭白 糖醋茭白
    茭白豬蹄湯 醬燒茭白
    （四）山 藥
    什錦山藥 山藥杞棗燉牛肉 山藥枸杞燉
    豬腦 山藥燉蛤蜊肉 山藥燉羊肚
    乳鴿山藥湯 鵪鶉山藥湯 蒜苗炒山藥
    山藥豆腐湯 山藥牛腎構(gòu)杞湯 蜜
    棗扒山藥 山藥栗子燉瘦肉
    （五）萵 苣
    葛苣炒香菇 萵苣拌蟄皮 萵苣炒豆干
    魚(yú)香萵苣 萵苣肉片
    （六）馬鈴薯
    馬鈴薯炒葛苣 油炸馬鈴薯片 蜜汁馬鈴
    薯 馬鈴薯燉肉 燴三元 茄汁馬鈴
    薯
    （七）竹 筍
    冬筍口蘑燒豆腐 冬筍燒肉 冬筍煮香菇
    冬筍燴刺參 醬燒冬筍 冬筍炒肉
    絲 熗冬筍 冬筍燒薺菜 香菇冬筍
    燒油菜
    （八）卷心菜
    糖醋卷心菜 涼拌卷心菜 醋熘木耳卷心
    菜 海米燒卷心菜
    （九）菜 花
    熗菜花 香菇燒菜花 猴頭菇燒菜花
    菜花炒蛋 蝦仁菜花
    （十）小白菜
    芝麻小白菜 辣味菜心 豬髓扒菜心
    鮮蘑青菜 小白菜燉豆腐 香菇冬筍小白
    菜
    （十一）大白菜
    黑木耳炒白菜 栗子燒白菜 海米燒白菜
    蟹黃燒白菜 白菜燒香菇 白菜燴
    豆腐 肉菜豆腐
    （十二）薺 菜
    薺菜豆腐湯 涼拌薺菜 薺菜魚(yú)卷
    薺菜冬筍 薺菜拌豆腐
    （十三）莧 菜
    蟹茸燴莧菜 莧菜炒蠶豆瓣 莧菜魚(yú)頭豆
    腐湯 蒜泥莧菜 姜汁莧菜
    （十四）菠 菜
    鮮蘑炒菠菜 菠菜滑熘肉片 雪梨菠菜湯
    菠菜銀耳湯 菠菜豬血湯 羊肝菠
    菜雞蛋湯 姜汁菠菜
    （十五）莼 菜
    雞汁苡仁莼菜湯 莼菜豆腐湯 拌莼菜
    鯽魚(yú)莼菜羹 莼菜火腿湯
    （十六）馬齒莧
    馬齒莧兔肉湯 拌馬齒莧 馬齒莧金針湯
    馬齒莧炒肉絲 馬齒莧綠豆湯
    （十七）茼 蒿
    茼蒿燒肉片 茼蒿炒蘿卜 熗茼蒿
    茼蒿豬肝雞蛋湯 香菇扒茼蒿
    （十八）蕹 菜
    蕹菜炒肉絲 香菇扒蕹菜 蒜茸蕹菜
    清炒蕹菜
    （十九）芹 菜
    芹菜炒雞蛋 芹菜香菇炒墨魚(yú) 芹菜炒腐
    竹 芹菜煮豆腐 海米熗芹菜
    芹菜拌苦瓜
    （二十）黃 瓜
    肉絲拌黃瓜海蜇 黃瓜拌豬肝 黃瓜雞
    蛋湯 糖醋黃瓜卷 蒜茸拌黃瓜
    海蜇拌黃瓜 黃瓜氽肉片
    （二十一）絲 瓜
    絲瓜燴豆腐 絲瓜豆腐豬蹄湯 三鮮絲
    瓜 絲瓜炒牡蠣 絲瓜蝦仁
    （二十二）苦 瓜
    苦瓜湯 苦瓜雞片 苦瓜燜雞翅
    苦瓜燉文蛤 苦瓜豬肉湯 芝麻苦瓜
    釀苦瓜
    （二十三）南 瓜
    紅棗煮南瓜 赤豆南瓜煮排骨 海米南
    瓜湯 南瓜綠豆湯 南瓜炒肉片
    （二十四）冬 瓜
    水晶冬瓜 扒冬瓜條 冬瓜燉鵪鶉
    筍扒冬瓜 炒二冬
    （二十五）金針菜
    金針菜炒蛋 涼拌金針菜 金針菜燉粉
    絲 炒金針菜 金針菜燉母雞
    （二十六）番 茄
    炸番茄 番茄豆腐魚(yú)丸湯 八寶番茄
    雞肝番茄湯 茄汁鮮蘑 番茄
    豆腐羹
    （二十七）茄 子
    蒜茸燒茄子 椒鹽茄餅 茄子燒鵪鶉
    茄子燉烏蛇 菊花蒸茄子
    （二十八）辣 椒
    鮮肉釀青椒 青椒炒雞丁 辣椒拌海帶
    絲 辣椒炒鱔絲 青椒炒豬肝
    （二十九）韭 菜
    韭菜炒蛤肉 韭菜拌蛋絲 核桃仁炒韭
    菜 韭菜炒淡菜 韭黃炒豬腰
    韭黃炒蛋
    （三十）洋 蔥
    洋蔥燴蛋 素炒洋蔥絲 洋蔥炒羊肉
    糖醋洋蔥胡蘿卜 洋蔥炒蚌肉
    （三十一）藕
    豬脊骨燉藕 黑豆蓮藕乳鴿湯 百合釀
    藕 涼拌藕片 蜜汁蓮藕
   四、豆 類(lèi)
    （一）四季豆
    油燜四季豆 四季豆炒肉 四季豆炒雞
    肫 四季豆炒豬心 干燒四季豆
    （二）豆 腐
    燒虎皮豆腐 貝汁珍珠豆腐 什錦豆腐
    玫瑰豆腐 松子豆腐 香椿拌
    豆腐 炸荸薺豆腐 核桃仁豆腐
    海參豆腐
    （三）豆 芽
    豆芽燴海蜇 山楂炒豆芽 海米炒豆芽
    醋熘黃豆芽 素炒黃豆芽 清
    燉黃豆芽 黃豆芽燉豆腐
    （四）扁 豆
    素燜扁豆 扁豆薏仁豬肉湯 鮮蘑扁豆
    豆腐燒扁豆 肉絲炒扁豆
    （五）蠶 豆
    肉末炒蠶豆 雞片燴蠶豆 蠶豆炒腰花
    蔥花蠶豆 蒜泥蠶豆
    （六）豌 豆
    豌豆?fàn)Z肉絲 豌豆?fàn)Z雞絲 燴豌豆三丁
    豌豆熘魚(yú)片 鮮蘑炒豌豆 核
    桃仁豌豆泥 冰糖豌豆蓮子
    （七）豇 豆
    豇豆炒肚絲 海米熗豇豆 豇豆燒肉
    素拌豇豆 豇豆炒豬肝
   五、禽蛋類(lèi)
    （一）雞 蛋
    干貝木樨蛋 土豆攤蛋 牛肉雞蛋湯
    水晶雞蛋 白汁雞蛋 拔絲雞
    蛋 蛋包雞 芙蓉干貝 雞蛋煎
    排骨
    （二）雞 肉
    蝦球芙蓉雞片 陳皮雞丁 糟炒雞絲
    宮保雞丁 熘雞卷 雞汁干絲
    清蒸小雞 雞肉冬瓜湯
    （三）鴨 肉
    醬爆鴨丁 八寶全鴨 丁香鴨
    京蔥鴨塊 鴨肉海參湯 清燉鴨湯
    白鴨冬瓜湯 桂花燉鴨 鴨包
    口蘑 陳皮大鴨 鮮蓮鴨羹 白
    扁豆鴨湯
    （四）鵝 肉
    桂圓燒鵝 淡菜燉白鵝 鵝肉燜魚(yú)鰾
    醋熘鵝塊 冬筍鵝掌湯
    （五）鵪鶉肉
    鵪鶉燴玉米 鵪鶉肉片 脆皮鵪鶉
    刀豆鵪鶉丁 香炸鵪鶉 赤豆
    燉鵪鶉 芙蓉鵪鶉丁 鵪鶉湯
    （六）鴿 肉
    山藥構(gòu)杞蒸白鴿 熘鴿脯 杞圓荔蓮乳
    鴿湯 陳皮鴿松 香油乳鴿 芝
    麻香酥鴿 鴛鴦戲水 扒五香仔鴿
   六、畜肉類(lèi)
    （一）豬 肉
    豬肉燜海參 青荷包里脊 菊花肉片
    糖醋大排 楊梅肉丸 蓮子百
    合煨瘦肉 珍珠圓子 豬肉燒百葉
    栗子燉豬肉 淡菜蒸排骨 黃
    豆排骨湯 龍井肉丁
    （二）豬 肝
    荸薺炒豬肝 芝麻豬肝餅 豬肝湯
    菜包豬肝片 構(gòu)杞爆肝尖 豬
    肝胡蘿卜湯
    （三）豬腰子
    炒腰片 炒蝦腰 茴香腰花 炸
    桃腰 炸腰花 腰片湯
    （四）豬肚子
    鑲豬肚 油爆雙脆 糟煎肚片
    椒油肚塊 油爆肚頭 酸辣肚絲
    炒肚片 肚尖湯 蓮子豬肚
    （五）豬 蹄
    冰糖蹄膀 鹽水蹄膀 紅棗花生燉豬蹄
    豬蹄芝麻糊 章魚(yú)燉豬蹄 靈
    芝燉豬蹄
    （六）牛 肉
    陳皮牛肉 花生仁牛肉湯 五香牛肉
    黃燒牛筋 洋蔥燉牛肉 紅燜
    牛肉 菜花燒牛肉 炒牛肉絲
    茄汁牛松包
    （七）羊 肉
    山藥羊肉湯 炒羊肉絲 白煮羊肉
    糖醋羊肉塊 清蒸羊肉 鮮湯
    羊肉 雙蘿羊肉湯 海參羊肉湯
    羊肉蝦米湯 大蒜煨羊肉 黑豆桂圓羊
    肉湯
    （八）兔 肉
    醬爆兔肉丁 兔肉山藥湯 陳皮兔肉
    炒兔肉絲 蘑菇燴兔肉絲 紅
    棗燉兔肉
    （九）狗 肉
    燒狗肉 燉黃狗肉 山藥枸杞燉狗肉
    淡菜燉狗肉 蒜燒狗肉 烏龜
    狗肉湯 狗肉補(bǔ)陽(yáng)湯 干切狗肉
   七、水產(chǎn)類(lèi)
    （一）泥 鰍
    泥鰍燉豆腐 鮮蘑泥鰍 泥鰍山藥湯
    泥鰍木耳湯 黑豆芝麻泥鰍湯
    泥鰍蝦湯
    （二）鯽 魚(yú)
    白湯鯽魚(yú) 清蒸鯽魚(yú) 百合鯽魚(yú)湯
    鯽魚(yú)豬蹄湯
    （三）鳙 魚(yú)
    鳙魚(yú)絲瓜湯 紅燒鳙魚(yú) 青荷熏鳙魚(yú)
    茼蒿魚(yú)頭湯 豆瓣胖頭魚(yú) 豆
    腐魚(yú)頭湯
    （四）青 魚(yú)
    燉青魚(yú) 醬汁青魚(yú) 糖醋熘青魚(yú)
    香菇煮青魚(yú) 茄汁青魚(yú)片 鳥(niǎo)語(yǔ)花香
    金穗魚(yú)球 菊花鴿蛋
    （五）黑 魚(yú)
    冬瓜黑魚(yú)湯 青椒炒黑魚(yú)片 氽黑魚(yú)花
    枸杞黑魚(yú)米 雪菜黑魚(yú)
    （六）鯉 魚(yú)
    腐竹赤豆?fàn)F鯉魚(yú) 蘿卜鯉魚(yú)湯 糖醋鯉
    魚(yú) 板栗鯉魚(yú) 赤豆鯉魚(yú) 糯米
    紅棗燉鯉魚(yú)
    （七）鱔 魚(yú)
    鱔魚(yú)豬肉羹 香菜炒鱔絲 鱔魚(yú)雜燴
    清蒸鱔魚(yú) 鱔魚(yú)雞肉湯
    （八）甲 魚(yú)
    清燉甲魚(yú) 大蒜燉甲魚(yú) 紅燒甲魚(yú)
    甲魚(yú)羊肉湯 山藥桂圓燉甲魚(yú)
    蟲(chóng)草蒸甲魚(yú) 構(gòu)杞甲魚(yú)湯
    （九）黃 魚(yú)
    糖醋黃魚(yú) 黃魚(yú)豆腐 清燉黃魚(yú)
    黃魚(yú)木耳金針湯 黃魚(yú)海參羹 黃魚(yú)莼
    菜湯
    （十）鰻 魚(yú)
    清蒸鰻魚(yú) 黃燜鰻魚(yú) 鰻魚(yú)山藥湯
    紅煨鰻魚(yú) 鰻魚(yú)荸薺湯
    （十一）帶 魚(yú)
    紅燒帶魚(yú) 油煎帶魚(yú) 蘿卜燉帶魚(yú)
    糖醋帶魚(yú) 帶魚(yú)凍 木瓜煲?guī)?br />     魚(yú)
    （十二）河 蟹
    蟹肉鮮蘑 雞茸全蟹 蟹肉燒豆腐
    油醬蟹 蟹黃魚(yú)翅
    （十三）河 蝦
    茄汁蝦球 菠菜蝦仁 龍井蝦仁
    鮮蝦燴韭菜 蝦仁海參湯 三鮮蝦仁
    清炒蝦仁 雙味明蝦 金菇馬
    蹄
    （十四）海 帶
    涼拌海帶絲 海帶絲肉凍 海帶煨排骨
    豬肉海帶木耳湯 牡蠣海帶湯
    海帶燉豆腐 海帶燉雞
    （十五）紫 菜
    紫菜雞蛋卷 兔肉紫菜豆腐湯 紫菜黃
    瓜湯 紫菜猴頭菇湯 三色紫菜卷