中華百草御膳（養(yǎng)顏篇 英漢對照）

　　本書是中華百草御膳的養(yǎng)顏篇。書中介紹了近百種養(yǎng)顏御膳的原料，調料、制作方法、特點及其營養(yǎng)分析，并配以精美的照片。書后還有相關的中藥材知識等小資料。 本書內容豐富，印刷精美，圖文并茂，通俗易懂，具有較強的可操性，可供廣大餐飲行業(yè)及普通家庭在實踐中參考。 本書前言特色及評論文章節(jié)選菇香鳳爪主料：鳳爪200克。輔料：水發(fā)花菇1個（45克），黃精3克，黃精3克，枸杞子2克，天冬1克。調料：花雕酒25克，鮮菇老抽5克，麥芽糖10克。制作：（1）鳳爪過油炸成金紅色。（2）花菇水發(fā)后與鳳爪等調料同燒至將脫骨即可。特點：色澤金紅，汁濃味厚，口感軟爛。

　　焦明耀，曾任同仁堂御膳研究所常務副所長，同仁堂御膳餐飲有限公司總經(jīng)理，兼任總廚，主要負責養(yǎng)生菜品的研制與開發(fā)。中國烹飪協(xié)會會員，中國藥膳研究會會員，首都保健營養(yǎng)美食學會理事，東方美食學院客座教授。 多年來潛心研究養(yǎng)生御膳，理論與實際并重，古為今用，兼容并取，學名廚而不拘泥于成法，大膽創(chuàng)新而源于傳統(tǒng)。在查閱了大量皇帝膳單的基礎上虛心向烹飪大師學習請教，并結合傳統(tǒng)“四季五補”理論與“現(xiàn)代養(yǎng)生”學說，辟出了一條以宮廷菜、官俯菜及各地菜肴精華為基礎的適合現(xiàn)代人們飲食特點的養(yǎng)生御膳之路。