飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)習(xí)

第一篇緒論
一、 實(shí)習(xí)組織
(一) 實(shí)習(xí)基地建設(shè)
(二) 實(shí)習(xí)管理機(jī)構(gòu)
(三) 實(shí)習(xí)目標(biāo)和實(shí)習(xí)計(jì)劃
二、 實(shí)習(xí)生應(yīng)具備的素質(zhì)要求
(一) 實(shí)習(xí)生應(yīng)具備的思想品德素質(zhì)
(二) 實(shí)習(xí)生應(yīng)具備的文化專(zhuān)業(yè)素質(zhì)
(三) 實(shí)習(xí)生應(yīng)具備的身體、心理素質(zhì)
三、 實(shí)習(xí)管理
(一) 實(shí)習(xí)生的推薦
(二) 實(shí)習(xí)動(dòng)員
(三) 實(shí)習(xí)教育
(四) 實(shí)習(xí)安排
(五) 總結(jié)考核
思考與練習(xí)
第二篇前廳部實(shí)習(xí)
一、 前廳部的組織構(gòu)成與崗位介紹
(一) 前廳部的機(jī)構(gòu)設(shè)置
(二) 前廳部實(shí)習(xí)崗位
二、 前廳部各崗位實(shí)習(xí)指導(dǎo)
(一) 預(yù)訂員
(二) 接待員
(三) 團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)員
(四) 問(wèn)詢員
(五) 收銀員
(六) 行李員
(七) 門(mén)廳應(yīng)接員
(八) 飯店代表
(九) 話務(wù)員
(十) 商務(wù)中心文員
思考與練習(xí)
第三篇客房部實(shí)習(xí)
一、 客房部的組織機(jī)構(gòu)與崗位介紹
(一) 客房部的機(jī)構(gòu)設(shè)置
(二) 客房部實(shí)習(xí)崗位設(shè)置
二、 客房部各崗位實(shí)習(xí)指導(dǎo)
(一) 臺(tái)班服務(wù)員
(二) 衛(wèi)生班服務(wù)員
(三) 客房中心聯(lián)絡(luò)員
(四) 公共區(qū)域清潔工
(五) 打理工
思考與練習(xí)
第四篇餐飲部實(shí)習(xí)
一、 餐飲部的組織結(jié)構(gòu)與崗位介紹
(一) 餐飲部的組織結(jié)構(gòu)形式
(二) 餐飲部的崗位設(shè)置
二、 餐飲部各崗位實(shí)習(xí)指導(dǎo)
(一) 餐廳迎賓員
(二) 中餐廳值臺(tái)員
(三) 中餐廳傳菜員
(四) 西餐廳服務(wù)員
(五) 調(diào)酒員
(六) 酒吧服務(wù)員
思考與練習(xí)
第五篇康樂(lè)部實(shí)習(xí)
一、 康樂(lè)部的組織結(jié)構(gòu)與崗位介紹
(一) 康樂(lè)部的組織結(jié)構(gòu)形式
(二) 康樂(lè)部崗位設(shè)置
二、 康樂(lè)部各崗位實(shí)習(xí)指導(dǎo)
(一) 歌舞廳服務(wù)員
(二) 臺(tái)球廳服務(wù)員
(三) 保齡球服務(wù)員
(四) 游泳池服務(wù)員
(五) 網(wǎng)球場(chǎng)服務(wù)員
(六) 健身房服務(wù)員
(七) 桑拿浴服務(wù)員
(八) 游戲機(jī)室服務(wù)員
(九) 棋牌室服務(wù)員
思考與練習(xí)