四季進補湯菜

定　價：￥15.00

作　者：	林兒文編著
出版社：	福建科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	湯菜

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ISBN：	9787533517953	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	142	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　自古以來，中國人就崇尚天人合一，求得人與自然的和諧統(tǒng)一。大自然有四季的變化，人的機體也由于地理、氣候、時間等多種條件的影響，發(fā)生著不同的變化。為此人們審時度勢，把這兩種變化既巧妙又科學地結(jié)合起來，使人體對同樣一種原料在不同季節(jié)制作的湯菜營養(yǎng)的吸收也有所不同。從而，我們就需對春、夏、秋、冬四季烹制的進補湯菜作出合理的調(diào)配，求得最佳的進補效果。本書廣泛采集了國內(nèi)湯菜進補食譜，按季節(jié)進行綜合分類，所介紹的四季進補湯菜，即“美食進補”，每款菜肴都注明采用的原料、菜式特點、功用、以及簡單的烹調(diào)等方法，十分貼近生活，讀者一點就通，一學就會，適于廣大家庭以及烹飪同行參考選用。

作者簡介

暫缺《四季進補湯菜》作者簡介

圖書目錄

一、春季進補湯菜
（一）烹煮類
竹蓀瓜球湯
西湖牛肉羹
枸杞墨魚湯
迷你燉八珍
霸王花魚滑
瑤柱水晶雞
骨頭南瓜湯
五子雞寶湯
家燉鯽魚湯
莼菜魚羹
芙蓉雞腰湯
墨魚桃仁羹
發(fā)菜豬肚湯
蹄筋紅棗湯
海參鴨血湯
枸杞里脊湯
酸菜瓜魚湯
魔芋豆腐湯
蝦仔海參羹
竹蓀海參湯
莼菜豬肝湯
枸杞木耳鴨肝湯
枸杞銀魚湯
鮮奶草魚湯
生菜牛肉丸
苦瓜排骨湯
核桃里脊羹
蟹肉豆腐湯
菠菜三鮮湯
春筍肉片湯
（二）汽鍋類
（三）煲仔類
（四）沙鍋類
（五）瓦罉
二、夏季進補湯菜
三、秋季進補湯菜
四、冬季進補湯菜