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南方水果加工

南方水果加工

定　價：￥8.50

作　者： 吳錦鑄編著
出版社： 廣東科技出版社
叢編項： 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術叢書
標　簽： 水果加工

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ISBN： 9787535930170 出版時間： 2002-05-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 144 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：本書介紹了果品加工的基本知識，果品干制、糖漬、罐頭、果汁、果酒、速凍等水果制品生產(chǎn)的基本原理和生產(chǎn)技術。并根據(jù)每種水果加工適應性介紹常見的25種南方水果近80個制品的加工實例。內(nèi)容充實，通俗易懂，密切聯(lián)系生產(chǎn)實際，適合果品加工從業(yè)人員和水果種植者閱讀參考。

作者簡介

暫缺《南方水果加工》作者簡介

圖書目錄

一、果品加工基本知識
（一）果品的化學成分與加工的關系
（二）果品加工的基本原理
二、果品加工技術
（一）干制
（二）糖漬
三、果品加工實例
（一）柑橘
（二）芒果

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