當(dāng)代飯店透視與聚焦

定　價(jià)：￥15.00

作　者：	王大悟著
出版社：	黃山書社
叢編項(xiàng)：	中國旅游業(yè)發(fā)展研究叢書
標(biāo)　簽：	飯店

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當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥11.90)

ISBN：	9787806307342	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　生活在這個(gè)知識(shí)和信息日新月異的年代，必須加快步伐，永不停歇。對于生活，我早有豐富的體驗(yàn)和感受，諸多身外之物，已如過眼煙云，隨風(fēng)逝去。如今權(quán)當(dāng)作一項(xiàng)修行、一份樂趣、一縷情感在從事旅游研究，這樣會(huì)感到更灑脫，看問題也會(huì)更明白、更深入一些。譬如說，本書中關(guān)于《“職業(yè)經(jīng)理人”不應(yīng)列入星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》一文，或許與現(xiàn)有的辦法或標(biāo)準(zhǔn)不一致，但我堅(jiān)持認(rèn)為，自己觀點(diǎn)是符合TWO原則和市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律的。不敢自詡有“火眼金睛”，但是若沒有競爭的市場環(huán)境，還是靠計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的老套路去辦培訓(xùn)班、授證書，真正的“職業(yè)經(jīng)理人”是無法脫穎而出的。這些有爭議的觀點(diǎn)就留待實(shí)踐去檢驗(yàn)吧。

作者簡介

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圖書目錄

總序
前言
個(gè)案點(diǎn)評(píng)
  亞洲酒店業(yè)的品牌化
  飯店業(yè)新名詞：目的地全面服務(wù)——兼議西部開發(fā)中飯店的服務(wù)功能
  建立“解決問題”的經(jīng)理隊(duì)伍
  全球酒店管家部以創(chuàng)新迎接挑戰(zhàn)
  漫話21世紀(jì)飯店業(yè)的裝潢設(shè)計(jì)
  酒店專業(yè)化設(shè)計(jì)對酒店經(jīng)營的重要性
  新概念客房——當(dāng)代酒店客房創(chuàng)新面面觀
  RevRAR與飯店效益
  顧客資料庫：最重要的，卻是最被忽視的！
  飯店服務(wù)革命的前夜
  酒店商務(wù)中心：居危思進(jìn)，再振雄風(fēng)
  新理念：顧客=準(zhǔn)員工
  關(guān)于“員工第一”的質(zhì)疑
  “職業(yè)經(jīng)理人”不應(yīng)列入星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
  服務(wù)中與客人的情感溝通——從小案例深析麥當(dāng)勞的大理念
  青年旅館不等同于廉價(jià)的旅館
  話說餐飲的流行性——兼議菜肴創(chuàng)新的十條思路
  餐飲毛利率之我見
  話說餐飲標(biāo)準(zhǔn)化
  為飯店“金卡”銷售進(jìn)言
  連鎖居然不敵單體——從STR公布的美國飯店數(shù)據(jù)引發(fā)的思辨
  上海麗思·卡爾頓時(shí)酒店總經(jīng)理訪談隨想
  飯店：旅游行業(yè)與非旅游行業(yè)互學(xué)共進(jìn)
  主題飯店與客源市場高度細(xì)分化
  小議品牌服務(wù)員
  為飯店員工加“精神薪資”
  光有禮貌用語，夠嗎？
  備受推崇的酒店“綠色管理”
  WTO與會(huì)計(jì)準(zhǔn)則國際化
  思想政治工作：企業(yè)文化競爭的原動(dòng)力
  為什么不會(huì)晨會(huì)？
  中方飯店勞動(dòng)力成本高于外資飯店
  付一天房費(fèi)≠住24小時(shí)——駁“廢除住宿業(yè)收費(fèi)慣例”的不合理要求
  再駁“廢除飯店客房收費(fèi)慣例”的荒謬要求
  自帶酒水與收取服務(wù)費(fèi)十議
熱點(diǎn)專論
……
考察實(shí)錄