罐頭制品分上、下二冊出版。本書收集了罐頭制品共計271個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產品特點或質量標準為主,同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括兩部分:一、水果罐頭食品:什錦類,仁果類,核果類,橘果類,熱帶、亞熱帶果類,漿果、復果類,柿棗類,瓜果類,堅果類,野果類罐頭;二、蔬菜罐頭食品:什錦類,根、莖、葉菜類,茄果類,瓜果類,豆果類,多年生類,水生類,野生類,食用菌類罐頭等??晒氖率称芳庸すI(yè)的領導、科技人員和操作工人參考,也可供廣大農民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員,以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。