吃出美味百分百：圖集

　　中國是一個講究吃的國家，因而食品成為眾人關(guān)注的對象。這些年，飲食習(xí)慣正隨著時代的潮流的在改變，一些傳統(tǒng)的老菜雖然味美，但經(jīng)不起現(xiàn)代人以健康為重的觀念把關(guān)而被逃汰了，或者因為快速生活步調(diào)的催促而不得不作改變，餐廳的菜單在翻新，家中的餐桌上也要求有所變化，家常菜以營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)、易做又好吃為主要訴求，的確讓人費盡心思。所以本套叢書，以幫大家解決飲食問題，使眾口不再難調(diào)。要想做出好菜，首先對食材的特性要有所了解。例如什么材料要快炒，什么材料宜慢燉，對一些基本的食材像雞、豬、牛、蝦仁、鮮貝、鮮魷，甚至素料、蔬菜等該如何做前置處理，又該如何烹調(diào)才能達(dá)到最好的效果。這些主材料都懂得如何處理了，接下來要配什么料可以達(dá)到營養(yǎng)加分的效果或者要選什么口味來迎合家人的喜好，就可以隨意來搭配了。因此，本書每天介紹一種主材料，說明其特性并示范兩道不同的菜式（本書包括了55道菜式）。

　　程安琪老師，遼寧省大連市人，從事烹飪教學(xué)工作已有二十余年的時間，目前主持臺視“傅培梅時間”、“美食大師”及太陽生活臺的“國寶美食”、“獨賣中國菜”等烹飪節(jié)目，著有食譜二十余冊。傅培梅老師，山東省福山縣人，1957年起即教授中國烹飪，致力于發(fā)揚(yáng)中國飲食文化。自1962年開始，在臺灣電視公司擔(dān)任烹飪教學(xué)迄今，為資深知名的烹飪老師，著有中、英、日文食譜近五十冊。