南北特色風(fēng)味魚(yú)菜

定　價(jià)：￥21.00

作　者：	吳杰主編；吳杰[等]攝影
出版社：	中國(guó)建材工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	大廚師系列叢書(shū)
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787801593672	出版時(shí)間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	221	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　[編輯推薦]隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食越來(lái)越注重，不但追求質(zhì)量，更重視營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與品位。為了使廣大烹任愛(ài)好者及家庭主婦更好地了解掌握烹飪的制作與特點(diǎn)，我們編輯出版了大廚師系列叢書(shū)：《南北特色風(fēng)味魚(yú)菜》、《藥膳滋補(bǔ)菜》、《新派海鮮料理》、《南北風(fēng)味米面食》、《風(fēng)味家禽菜肴》、《特色清真菜》等6本。這套叢書(shū)是作者根據(jù)自己多年的教學(xué)及實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，與幾位有影響的烹飪名師共同撰寫(xiě)成的。這套叢書(shū)向讀者集中介紹了我國(guó)各地較具特色的風(fēng)味名菜與家常菜，并以簡(jiǎn)潔的文字與精美的彩圖，對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特點(diǎn)，作了具體介紹與展示。這套叢書(shū)圖文并茂，可操作性強(qiáng)，不僅適合廣大專業(yè)廚師學(xué)習(xí)使用，而且很適合家庭制作。希望這套從書(shū)的出版對(duì)您提高烹飪技術(shù)、成為烹飪高手有所幫助。ig">本書(shū)向讀者集中介紹了我國(guó)各地實(shí)用性較強(qiáng)的海鮮風(fēng)味名菜的制作工藝及特點(diǎn)。并以簡(jiǎn)潔的文字與精美的彩圖，對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特點(diǎn)做了具體介紹和展示。本書(shū)圖文并茂，科學(xué)實(shí)用。不僅適合廣大飯店、飯館專業(yè)廚師使用，而且也適合家庭制作，還可供烹飪學(xué)校教學(xué)參考。愿海鮮菜品這一民族飲食文化珍品進(jìn)一步融匯于跨時(shí)代的生活中。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《南北特色風(fēng)味魚(yú)菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

1.吉林豐收魚(yú)
2.松仁釀鯽魚(yú)
3.翡翠滑菇全魚(yú)球
4.醬花鯰魚(yú)
5.雪耳生魚(yú)片
6.什錦冰糖元魚(yú)
7.酒鍋辣味魚(yú)塊
8.鯉魚(yú)跳龍門(mén)
9.紅燒鯧魚(yú)
10.茄汁鯽魚(yú)
11.川味家常鯉魚(yú)
12.滑炒魚(yú)片
13.草菇魚(yú)球
14.翡翠鱖魚(yú)
15.豆瓣鳙魚(yú)
16.醬爆魚(yú)丁
17.京醬酥鰍魚(yú)
18.炸烹帶魚(yú)
19.紅燒鱖魚(yú)
20.燒武昌魚(yú)
21.蔥油武晶魚(yú)
22.糖醋紅鯉魚(yú)
23.蠔油魚(yú)塊
24.魚(yú)條燒腐竹
25.沙鍋豆瓣魚(yú)
26.香煎鯰魚(yú)
27.家常镢魚(yú)
28.蒜油紅鱒魚(yú)
29.干燒武昌魚(yú)
30.椒鹽草魚(yú)
31.干燒胖頭魚(yú)
32.雙味菊花魚(yú)
33.宮保魚(yú)丁
34.蒸釀鯽魚(yú)
35.菠蘿馬哈魚(yú)
36.紅燒鱒魚(yú)
37.油淋鯽魚(yú)
38.沙鍋蠔油鯽魚(yú)
39.沙鍋甲魚(yú)
40.醬汁魚(yú)