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四川河鮮新菜

四川河鮮新菜

定　價：￥12.50

作　者： 凡夫[等]編著
出版社： 四川科學技術(shù)出版社
叢編項： 川菜王國書庫
標　簽： 水產(chǎn)品

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ISBN： 9787536450721 出版時間： 2002-01-01 包裝： 膠版紙
開本： 21cm 頁數(shù)： 225頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　川味河鮮之列，在川味、菜中變化多端，燒燉蒸烤，烤，炒渭爆炸，多法均可。其味咸鮮香辣，清淡醇厚，奇特怪味，口難分辨，風味各一，一菜一味。川味河鮮入肴，十分講究。因魚不同，隨季烹之，或整魚入肴，或片或卷，或絲或條，或段或頭，或配以輔料夾之，嵌這，變幻多端，花樣百出。川味河鮮入肴，可吃魚不見魚，茸泥圓丸，造型富意，含義久遠。魚羊合為鮮，龍魚合為伴，魚雞合為吉，“年年有余（魚）”，“家家有余（魚）”令人驚嘆！此外，魚唇，魚骨，魚鱗，魚肚，魚皮，魚腸，皆可入肴，其品質(zhì)上乘，多為名菜。

作者簡介

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