兒童營養(yǎng)百問

定　價：￥13.00

作　者：	蔣一方編著
出版社：	上海科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	醫(yī)學(xué)百問系列叢書
標(biāo)　簽：	兒童營養(yǎng)

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ISBN：	9787532363605	出版時間：	2002-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	276	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本家庭實用營養(yǎng)學(xué)參考書，書中所收集的100多個問題，大多是年輕父母在實際生活中經(jīng)常遇到的，其中有些是他們感到困惑和棘手的難題，如嬰兒輔食如何添加、嬰幼兒不吃飯怎么辦、孩子挑食偏食如何處理等。本書的出發(fā)點是盡量方便父母，能學(xué)以致用。全書圍繞“平衡膳食、合理營養(yǎng)”這一中心，既介紹了必要的基礎(chǔ)營養(yǎng)知識，又著重介紹了與“吃的科學(xué)”有關(guān)的實用營養(yǎng)知識。不同年齡孩子的父母都可從書中找到答案。全書共分十一部分，第一部分介紹了現(xiàn)代基礎(chǔ)營養(yǎng)知識。第二、三、四、五、六部分主要介紹了不同年齡兒童營養(yǎng)特點，尤其對嬰幼兒的喂養(yǎng)做了詳細(xì)介紹，同時，還介紹了平衡膳食的組織原則和實施方法、良好飲食習(xí)慣的建立與不良飲食習(xí)慣的矯正對策，以及滿足膳食中容易缺乏營養(yǎng)素的配膳方法等。第七部分介紹了疾病與營養(yǎng)，其側(cè)重是兒童常見病的飲食調(diào)理，以及消瘦與肥胖兒童的防治對策。第八和第九部分介紹了飲食衛(wèi)生和保健品知識，指導(dǎo)父母親正確選擇保健品。最后兩部分介紹了烹調(diào)技巧及其食譜。本書對目前兒童營養(yǎng)中的熱點問題，作了深入淺出的解答，條理清晰，科學(xué)性強，且極具操作性，適合營養(yǎng)工作者、內(nèi)科醫(yī)生、托幼機構(gòu)和中小學(xué)老師以及年輕父母閱讀。希望本書能成為每個家庭的營養(yǎng)顧問，也成為父母養(yǎng)育兒童的好幫手。

作者簡介

暫缺《兒童營養(yǎng)百問》作者簡介

圖書目錄

一、基礎(chǔ)營養(yǎng)知識
1. 營養(yǎng)與健康有何關(guān)系
　2. 營養(yǎng)與生長發(fā)育有何關(guān)系
　3. 營養(yǎng)與免疫功能有何關(guān)系
　4. 營養(yǎng)與腦功能有何關(guān)系
　5. 營養(yǎng)與視力有何關(guān)系
　6. 營養(yǎng)與食物結(jié)構(gòu)有何關(guān)系
　7. 什么是合理營養(yǎng)
　8. 什么是食物和營養(yǎng)素
　9. 什么是熱量
　10. 什么是蛋白質(zhì)，有何功能
　11. 什么是蛋白質(zhì)的互補作用
　12. 什么是脂肪
　13. 什么是必需脂肪酸，有何功能
　14. 什么是碳水化合物，有何功能
　15. 什么是維生素
　16. 什么是水溶性維生素，有何功能
　17. 什么是脂溶性維生素，有何功能
　18. 礦物質(zhì)的作用及如何分類
　19. 常量元素有哪些，有何功能
　20. 微量元素有哪些，有何功能
　21. 水是營養(yǎng)素嗎
　22. 什么是膳食纖維
　23. 為什么兒童要特別注意補充營養(yǎng)
　24. 谷類能提供什么營養(yǎng)
　25. 豆類能提供什么營養(yǎng)
　26. 豆類能提供什么營養(yǎng)
　27. 動物肝臟能提供什么營養(yǎng)
　28. 蛋類能提供什么營養(yǎng)
　29. 奶類能提供什么營養(yǎng)
　30. 魚類能提供什么營養(yǎng)
　31. 蔬菜能提供什么營養(yǎng)
　32. 水果能提供什么營養(yǎng)
　33. 堅果類能提供什么營養(yǎng)
　34. 兒童營養(yǎng)的主要來源是什么
　35. 什么是合理的膳食制度
　36. 什么樣的膳食可稱為平衡膳食
　37. 什么是總體膳食的食物結(jié)構(gòu)和膳食模式
　38. 什么是平衡膳食的組織原則
二、平衡膳食指導(dǎo)
　39. 如何落實平衡膳食的食物多樣化原則
　40. 如何落實平衡膳食的食物均衡性原則
　41. 如何落實平衡膳食的食物適量原則
　42. 如何落實平衡膳食的食物個體化原則
　43. 如何自測體質(zhì)偏熱還是偏涼
　44. 如何在生活中應(yīng)用食物溫涼譜
　45. “中國居民膳食指南”的基本指導(dǎo)思想和內(nèi)容是什么
　46. 如何具體應(yīng)用“平衡膳食寶塔”的知識
　47. 如何來寫超市食物采購單
　48. 什么叫做食物的同類互換
三、不同年齡兒童營養(yǎng)特點
　49. 嬰兒期生長發(fā)育有何特點
……
四、合理飲食
五、飲食習(xí)慣與文明用餐
六、滿足膳食中易缺乏營養(yǎng)素的方法
七、疾病與營養(yǎng)
八、飲食衛(wèi)生
九、保健品知識
十、烹調(diào)方法和技巧
十一、食譜介紹