餐飲職業(yè)經理人執(zhí)業(yè)資格培訓課程

定　價：￥42.00

作　者：	王天佑，周永澤，王曉曉編著
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787538139099	出版時間：	2003-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	25cm	頁數：	396	字數：

內容簡介

　　編輯推薦：本書共分十六章，內容包括現代餐飲企業(yè)與職業(yè)經理人；餐飲企業(yè)管理原理；餐飲經營組織管理；餐飲企業(yè)人力資源管理；餐飲質量管理與經營等。就餐飲職業(yè)經理人執(zhí)業(yè)資格進行了系統(tǒng)詳細的闡述。本書內容全面，資料翔實，觀點科學合理，講解深入淺出，極具知識性、科學性和可操性，可供廣大業(yè)內人士參考借鑒。

作者簡介

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圖書目錄

第1章現代餐飲企業(yè)與職業(yè)經理人
第2章餐飲企業(yè)管理原理
第3章餐飲經營組織管理
第4章餐飲企業(yè)人力資源管理
第5章餐飲質量管理與經營
第6章餐飲成本管理
第7章餐飲企業(yè)財務管理
第8章餐飲衛(wèi)生與安全管理
第9章餐飲信息管理
第10章餐飲營銷管理
第11章餐飲品牌經營
第12章餐飲企業(yè)文化建設
第13章餐飲經營相關法律及執(zhí)行
第14章廚房生產管理
第15章酒水經營管理
第16章餐廳服務管理