果品深加工新技術

第一章 緒論
第一節(jié) 果品加工的重要意義及發(fā)展趨勢
第二節(jié) 國內外果品生產及加工現(xiàn)狀
第三節(jié) wto對我國果品加工業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)第二章 果品營養(yǎng)與健康
第一節(jié) 果品種類及原料特性
第二節(jié) 果品的化學成分與營養(yǎng)
第三節(jié) 果品營養(yǎng)與健康第三章 果品深加工新技術
第一節(jié) 超高壓殺菌技術
第二節(jié) 超臨界流體萃取技術
第三節(jié) 超微粉碎技術
第四節(jié) 食品電離國輻射技術
第五節(jié) 膜分離技術
第六節(jié) 膨化技術
第七節(jié) 微波技術
第八節(jié) 冷殺菌技術
第九節(jié) 微膠囊技術
第十節(jié) 真空冷凍干燥技術
第十一節(jié) 生物技術第四章
第一節(jié) 果品干制加工工藝及原理
第二節(jié) 果品糖制工藝及原理
第三節(jié) 果汁飲料加工工藝及原理第五章 蘋果深加工綜合利用新技術
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