果品深加工新技術

定　價：￥30.00

作　者：	艾啟俊，張德權(quán)主編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術叢書
標　簽：	水果加工

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ISBN：	9787502540784	出版時間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書綜合了國內(nèi)外有關果品深加工的最新研究成果，詳細地論述了果品深加工綜合利用的新技術、新方法。內(nèi)容主要包括：果品深加工綜合利用研究開發(fā)進展，果品營養(yǎng)與健康，果品深加工新方法，傳統(tǒng)果品加工技術，蘋果、葡萄、棗、柑橘及其他果品和野生果品的深加工綜合利用新技術，果品深加工品的危害分析與關鍵控制點（HACCP）。本書可供果品生產(chǎn)與加工企業(yè)、相關科研及管理部門的技術人員使用，也可作為大專院校食品或果品專業(yè)師生的參考書。

作者簡介

暫缺《果品深加工新技術》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 果品加工的重要意義及發(fā)展趨勢
第二節(jié) 國內(nèi)外果品生產(chǎn)及加工現(xiàn)狀
第三節(jié) wto對我國果品加工業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)第二章果品營養(yǎng)與健康
第一節(jié) 果品種類及原料特性
第二節(jié) 果品的化學成分與營養(yǎng)
第三節(jié) 果品營養(yǎng)與健康第三章果品深加工新技術
第一節(jié) 超高壓殺菌技術
第二節(jié) 超臨界流體萃取技術
第三節(jié) 超微粉碎技術
第四節(jié) 食品電離國輻射技術
第五節(jié) 膜分離技術
第六節(jié) 膨化技術
第七節(jié) 微波技術
第八節(jié) 冷殺菌技術
第九節(jié) 微膠囊技術
第十節(jié) 真空冷凍干燥技術
第十一節(jié) 生物技術第四章
第一節(jié) 果品干制加工工藝及原理
第二節(jié) 果品糖制工藝及原理
第三節(jié) 果汁飲料加工工藝及原理第五章蘋果深加工綜合利用新技術
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